Кондитерские изделия со вкусом лимона
Ингредиенты: Вода – 260 мл Сахар – 160 г Желатин (быстрорастворимый) – 10 г Лимон (цедра) — 1/2 шт. Кокосовая стружка – 20 г Приготовление конфет: Первым делом подготовите форму, поскольку впоследствии у вас просто не будет времени. Покрытие дна пекарской бумагой необходимо. При желании вы можете вырезать бумагу для боковин, хотя это необязательно. Я […]
Ингредиенты:
- Вода – 260 мл
- Сахар – 160 г
- Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
- Лимон (цедра) — 1/2 шт.
- Кокосовая стружка – 20 г
Приготовление конфет:
- Первым делом подготовите форму, поскольку впоследствии у вас просто не будет времени. Покрытие дна пекарской бумагой необходимо. При желании вы можете вырезать бумагу для боковин, хотя это необязательно. Я готовила и без нее, лишь затем аккуратно отделяла суфле ножом вдоль бортиков. Главное — непременно застелить дно. Размер моей формы 16×11×6 сантиметров. Казалось бы, она совсем небольшая, но конфет получится много: 48 штук.
- В миску насыпьте желатин, затем влейте 130 миллилитров воды и оставьте набухать. Для быстрорастворимого желатина этого хватит всего двух минут.
- В глубокую кастрюлю насыпьте сахар и влейте 130 миллилитров воды. По желанию добавьте жёлтый пищевой краситель. Всыпьте цедру половины лимона. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте разбухший желатин и снова перемешайте, чтобы желатин распустился. При первых признаках кипения снимите кастрюлю с огня. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Полученный желатиновый раствор можно использовать для приклеивания вырезанных боковин к стенкам формы.
- Взбейте остывший раствор. Смесь жидкая, брызги неизбежны. Для этого нужна большая кастрюля. Если у вас есть крышка «Анти-брызг» для миксера, воспользуйтесь ею. Через четыре минуты масса станет более плотной с воздушными пузырьками. Проверьте: наберите смесь в ложку. Если последние капли не стекают, а медленно сползают, остановите взбивание. В противном случае масса загустеет сильно и её будет трудно распределить по форме.
- Перелейте приготовленную массу в подготовленную форму и поместите ее в холодильник на 4-6 часов. После этого достаньте заготовку из емкости, перенесите её на разделочную доску, посыпанную кокосовой стружкой, и аккуратно удалите бумагу. Я разрезала основу сначала на четыре части по длине, затем каждую часть еще на две части по толщине, а после этого разделила получившиеся полоски на шесть фрагментов. В результате получилось 48 конфет. После каждого надреза можно протирать нож растительным маслом без запаха или обойтись и без этой процедуры. Главное – сразу же разделять полученные кусочки десерта, так как они склонны к повторному слиянию.
- Каждую кондитерскую заготовку тщательно обваляйте в кокосовой стружке со всех сторон. Это придаст изделию приятный аромат и предотвратит их слипание. Использование сахара не рекомендуется, так как он начнет таять под воздействием тепла.
Храните конфеты под крышкой. Продукты сохранят качество в течение недели. Возможно, и дольше. Сколько именно – проверить не удалось. За неделю гарантирую.
