Пирожки из песочного теста с начинкой из вишни

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) — 80 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Мука — 130 г
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня — 500 г
• Сахар — 4 ст. л
• Кукурузных крахмал — 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для демонстрации: в муку добавляем холодное сливочное масло, натертое на крупной терке, затем внесение сахара и растираем руками до образования мелкой крошки. Я предпочитаю использовать кухонный комбайн со специальной ножевой насадкой – это значительно ускоряет процесс.
2. В крошку добавляем желток и замешиваем тесто. Затем формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой и ставим в холодильник приблизительно на 40 минут.
3. Пока тесто охлаждается в холодильнике, можно заняться приготовлением начинки. Для неё использовала замороженную вишню.
   Из размороженной вишни отжимаем сок, смешиваем его с крахмалом.
4. Вишню с сахаром помещаем на плиту, на слабый огонь. Ждем пока вишня прогреется, отступит сок и сахар растворится. Варить не нужно.
5. В теплую вишню добавляют крахмал, разбавленный вишневым соком, и при активном помешивании ставят на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Потом отставляют, чтобы заваренная вишня остыла.
6. Из холодильника вынимаем тесто и разделяем на четыре части. У меня формочка для тарталеток: снизу восемь сантиметров, сверху одиннадцать. В результате получилось четыре тарталетки.
7. Каждый кусок теста раскатывают кругом, превышающим размер формы. Тесто помещают в форму и создают тарталетку. В дне тарталетки вилкой делают множество отверстий. Форму с тестом отправляют в холодильник.
8. Из холодильника достаём формы с тестом и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Учтите особенности своей духовки.
9. После приготовления необходимо дать выпечке полностью остигнуть до обычной температуры. Затем, уже охлажденные тарталетки равномерно покрываем нутеллой как на дне, так и по бокам, после чего их следует наполнить вишней, которая также должна быть достаточно холодной.

Приятного аппетита!