Творожно-сливочный тирамису

Ингредиенты (на 5 порций):

• Печенье савоярди — 20 шт.
• Кофе растворимый — 4 ч. л.
• Сахар — 4 ч. л.
• Вода (кипяток) — 400 мл

Для крема:

• Сливки 10% — 400 мл
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яичные желтки — 4 шт.
• Творог — 500 г

Приготовление десерта:

1. В сотейнике с толстым дном взбиваем желтки, сахар и ванильный сахар.
2. Постепенно добавляем молоко, тщательно перемешивая полученную смесь.
3. Сотейник устанавливают на плиту на самый слабый огонь и подогревают содержимое до 85-90 градусов. Такая обработка необходима для пастеризации желтков.
4. Сотейник убирают с плиты, а полученную смесь охлаждают до обычной температуры помещения.
5. В растворимый кофе добавляют сахар и кипяток, перемешивают и дают остыть до комнатной температуры.
6. В творог, который я беру пастообразный, домашний, в несколько приемов вмешиваем остывший заварной крем и взбиваем погружным блендером до состояния крема.
7. На дно креманки кладем по 1-2 столовые ложки крема, сверху распределяем печенье савоярди, которое для пропитки нужно опускать в кофе. Затем печенье покрываем кремом и выкладываем второй слой савоярди, который тоже покрываем кремом.
8. Поверх десерта посыплем какао-порошком и поставим в холодильник на два часа.

Приятного аппетита!