Супершоколадное мороженое

Ингредиенты:

• Черный шоколад (измельченный) — 200 г
• Молочный шоколад (измельченный) — 60 г
• Молоко от 2,5% — 350 мл
• Сливки от 30% — 250 мл
• Сахарный песок — 100 г
• Крупный желток — 4 шт.
• Маршмэллоу — 115 г

Приготовление мороженого:

1. Доведите смесь молока и сливок до кипения.
2. Уберите с плиты и покройте черным шоколадом.
3. Перемешайте до его полного растворения.
4. Взбейте желтки с сахаром до образования светлой и воздушной массы.
5. Аккуратно влейте шоколадную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая желтковую массу.
6. Установите смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, не доводя до кипения).
7. Перелейте полученную смесь в чистую емкость, плотно закройте ее пищевой пленкой и поместите в прохладное место для охлаждения.
8. Аккуратно перемешайте массу и поместите в морозильную камеру на 20–30 минут)
9. Повторите процедуру 3–4 раза.
10. В последний раз перемешайте смесь, после чего добавьте измельченные маршмэллоу (100 г) и шоколад.
11. Перемешайте вручную с помощью лопатки.
12. Поместите смесь в морозильную камеру для полного замерзания.
13. Выложите мороженое в порционную креманку.
14. Украсьте перед подачей машмэллоу.