Отварная молодая картошка: пищевая ценность и преимущества для здоровья

Сегодня мы обсудим нежный картофель нового урожая, который пользуется огромной популярностью. В мае на торговых точках появляется первый сорт раннего картофеля, которым мы с удовольствием запасаемся и готовим его путем варки, добавляя свежий укроп, чеснок и растительное масло. Настоящее наслаждение! А что насчет питательной ценности? Обладает ли он таковой? картофель молодой отварнойПопробуем проанализировать состав этого продукта.

Состав молодого картофеля

Прежде всего стоит подчеркнуть, что незрелый картофель содержит значительно больше полезных соединений и витаминов по сравнению с клубнями, которые хранились всю зиму. Как и другие свежие овощи, он богат биофлавоноидами. В его составе присутствуют различные витамины: A, B1, B2, B5, B6, C, E, K. Кроме того, в нем содержатся фолиевая кислота, холин, ниацин, органические кислоты и пищевые волокна.

Незрелый картофель отличается низким содержанием простых углеводов, полным отсутствием холестерина и минимальным количеством жиров. Этот продукт является ценным источником белка и минеральных веществ: натрия, фосфора, магния, кальция, калия, серы и йода.

Полезные свойства молодого картофеля

Безусловно, юная картошка обладает рядом ценных качеств, однако это справедливо лишь для продукции, возделываемой без использования химических удобрений.

В составе молодого картофеля присутствуют мощные антиокислители. Эти вещества способствуют сохранению молодости и хорошего самочувствия, предотвращают формирование злокачественных новообразований, а также защищают сосуды и повышают прочность клеточных мембран.

Калий, являющийся компонентом этого овоща, способствует выведению избыточной жидкости. Таким образом, он особенно рекомендован людям, склонным к отекам. Соком молодого картофеля можно устранять расстройства пищеварительной системы и некоторые дерматологические проблемы: ожоги, ссадины и порезы, благодаря его обволакивающим и регенерирующим свойствам.

В случае термических повреждений кожи овощ накладывается на пораженный участок, затем оборачивается стерильной марлей, сложенной вдвое, и фиксируется. Замену этих повязок проводят при высыхании выделяющегося сока.

В юном картофеле содержится небольшое количество калорий, что делает его подходящим продуктом для диетического рациона.

Калорийность молодого картофеля

Этот продукт отличается высокой энергетической ценностью благодаря обилию крахмала в его составе.

Энергетическая стоимость молодого картофеля равна 61 килокалории на каждые сто граммов веса.

Правильное приготовление молодого картофеля

Свежий урожай картофеля лучше употреблять вместе с кожурой. Если вы предпочли избавиться от тонкого верхнего слоя, то не используйте для этого нож – лишь аккуратно соскребите его. Причиной тому является тот факт, что при очистке ножом удаляются ценные питательные компоненты и витамины, которые сконцентрированы непосредственно под кожицей.

Приготовление путем варки или запекания с сохранением кожуры позволяет максимально сохранить питательные компоненты. Однако, жарка приводит к разрушению значительной части витаминов.

Рецепт — молодой картофель отварной

Ну и конечно в заключение — рецепт.

1. Необходимо тщательно удалить загрязнения с картофеля, вымыть его и избавиться от кожуры. Этот процесс можно упростить, поместив клубни в чистый полиэтиленовый пакет и добавив туда столовую ложку крупной соли. Затем следует хорошо потереть картофель в солевом растворе – это поможет легко удалить верхний слой.
2. Промываем овощи от остатков соли, помещаем их в емкость для варки и заливаем прохладной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Время приготовления составляет около 15 минут, что зависит от размера клубней; более мелкий картофель варится быстрее. За несколько минут до готовности добавляем соль.
3. Определить степень готовности можно простым протыканием ножом: если он входит без сопротивления – овощи готовы к употреблению. Сливаем воду и накрываем отварной картофель крышкой. В емкость добавляют мелко нарезанную зелень (укроп или другую по вкусу) и измельченный чеснок, а также кусочки сливочного масла. Закрывают крышкой и аккуратно перемешивают содержимое кастрюли для равномерного распределения ингредиентов. Блюдо готово к подаче!

Приятного аппетита!