Яблочный торт с ванильным кремом

Ингредиенты для песочного теста:

• Мука — 225 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 75 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло (размягчённое) — 75 г
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Ванильный пудинг — 2 пачки (по 40 г)
• Яблочный сок — 650 мл
• Белое вино — 80 мл
• Сахар 70 г
• Яблоки — 700 г

Для крема:

• Маскарпоне — 200 г
• Охлаждённые сливки 33-35% — 200 мл
• Сахарная пудра — 40 г

Для украшения:

• Фисташки — по вкусу

Приготовление торта:

1. Необходимо подготовить тесто. Для начала размягченное сливочное масло следует взбить с сахаром в течение одной минуты. Затем добавить яйцо и ванильный экстракт, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. В отдельной емкости соединить муку, соль и разрыхлитель. Полученные сухие ингредиенты аккуратно вмешать в масляную смесь, замесив мягкое и однородное тесто. Готовое тесто следует переложить в разъемную форму диаметром 24 сантиметра, равномерно распределить по дну формы, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.
2. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
3. Следующий этап – приготовление пудинга. Для этого сахар необходимо соединить с сухой смесью для пудинга и тщательно перемешать. Далее добавить 100 миллилитров яблочного сока и снова перемешать до получения однородной массы. В сотейник налить оставшийся яблочный сок и белое вино. Поставить сотейник на средний огонь и довести содержимое до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить горячий сок в подготовленную ранее смесь, непрерывно перемешивая. После этого перелить смесь обратно в сотейник и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем снять с огня.
4. Яблоки необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать. Полученные кусочки яблок переложить в миску, добавить приготовленный пудинг и тщательно перемешать.
5. Извлеките форму с тестом из холодильника и заполните ее яблочной начинкой.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов Цельсия духовке в течение 50-55 минут. В процессе запекания яблоки должны приобрести мягкость, а верхний слой теста – золотистый оттенок. После выключения режима духовки необходимо оставить изделие внутри еще на 15 минут.
7. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник как минимум на 4 часа.
8. Для приготовления крема необходимо соединить сливки и маскарпоне в миске. С помощью миксера взбейте смесь до однородной консистенции, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков. Полученный крем переложите в кондитерский мешок.
9. Извлечь торт из холодильника и формы для выпечки. Нанести крем на боковые стороны, сверху украсить нарезанными фисташками.

Приятного аппетита!