Чизкейк из творога и бананов с шоколадной глазурью
Для приготовления необходимо использовать продукты комнатной температуры. Ингредиенты: Бананы (спелые) — 350 г Творог 10% — 300 г Сахар — 100 г Ванильный сахар — 8 г Соль — 1/4 ч. л. (2 г) Крахмал кукурузный — 30 г Яйца — 165 г Сметана 15% — 160 г Лимонный сок — 20 мл Куркума (для […]
Для приготовления необходимо использовать продукты комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Бананы (спелые) — 350 г
- Творог 10% — 300 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — 1/4 ч. л. (2 г)
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Яйца — 165 г
- Сметана 15% — 160 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Куркума (для цвета) — по желанию
Для шоколадной глазури:
- Шоколад черный 56% — 90 г
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
- В глубокой емкости измельчите бананы погружным блендером до получения однородной консистенции; альтернативно можно воспользоваться картофелемялкой.
- Добавьте творог в миску и снова взбейте блендером до однородности, либо протрите творог через сито для достижения более гладкой текстуры.
- В отдельной емкости соединить сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму и соль. Добавить в творожную массу и перемешать венчиком.
- Необходимо тщательно перемешать яйца до получения однородной массы, после чего добавить их к остальным компонентам и аккуратно все соединить.
- Добавить сметану и лимонный сок. Перемешать.
- Выложите пергамент на дно формы и налейте туда тесто. Можно использовать форму для кекса или хлеба размером 20х11х8 сантиметров (длина и ширина по верху) или круглую форму диаметром 18 сантиметров.
- Запекайте при температуре 160 градусов в течение 60 минут. Контролируйте готовность, ориентируясь на свою духовку. Готовая запеканка должна иметь слегка подрагивающую серединку.
- Дать запеканке полностью остыть при комнатной температуре, а затем поместить ее в холодильник на ночь.
- Для создания шоколадной глазури сливочное масло следует достать из холодильника и довести до комнатной температуры; оно должно приобрести мягкую консистенцию.
- Необходимо растопить шоколад и дать ему остыть до температуры около 35ºС – он должен быть слегка теплым, но оставаться жидким.
- В подготовленный шоколад добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Позвольте полученной смеси остыть приблизительно до 25ºС – это примерно соответствует комнатной температуре.
- Взбивайте ингредиенты на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Покройте запеканку шоколадной глазурью и уберите в холодильник. Достаньте запеканку из холодильника перед покрытием и дайте ей постоять полчаса при комнатной температуре. Так глазурь не будет быстро схватываться, и можно будет выравнивать ее не спеша.
