Как заготовить малину к зимнему периоду: проверенные методы

Зимой так часто хочется вспомнить о лете, а лето ассоциируется с ягодами и фруктами. В сезон малины – прекрасная возможность запастись этой замечательной ягодой на холодное время года. Существует немало рецептов, которые помогут сохранить вкус лета и обогатить организм полезными веществами. Подборка ниже расскажет о том, как правильно заготовить и хранить малину зимой.

Возможно вам пригодится рецепт — Малиновое варенье «Пятиминутка»

Сушеная малина

Этот рецепт станет отличным решением для тех хозяек, которые часто ограничены во времени, особенно когда собран большой урожай. Чтобы радоваться вкусу ягод зимой, достаточно подсушить их, что позволит создать запас витаминов и аромата. Важно выбирать немного недозрелую и очень плотную малину.

Способ высушивания:

1. Сушите ягоду в духовке около двух часов при температуре 50 градусов Цельсия.
2. Подержать еще 15 минут в духовке, но уже при 60 градусах.
3. После остывания разложите малину по стерилизованным банкам и уберите их в прохладное место.

Вяленая малина

1. Прежде всего, необходимо выбрать самые спелые ягоды. Затем переложить их в подходящую посуду и добавить сахар, выдерживая соотношение: четыреста граммов на каждый килограмм ягод. Накрыть емкость крышкой и оставить настаиваться на одни сутки при обычной комнатной температуре.
2. Образовавшуюся жидкость следует перелить в стерилизованные банки, после чего приступить к созданию сиропа: для этого потребуется триста граммов сахара и триста пятьдесят миллилитров воды на каждый килограмм собранных ягод.
3. После закипания сиропа в него следует добавить подготовленную массу, затем аккуратно перемешать содержимое и накрыть емкость крышкой. Далее необходимо нагреть смесь до 85 градусов и выдержать ее в течение 5 минут.
4. Когда смесь остынет до приблизительно шестидесяти градусов Цельсия, необходимо залить сироп в подготовленные банки. Малину, оставшуюся без сиропа, следует подсушить в духовке при температуре восьмидесять градусов на протяжении двадцати минут. Повторить эту операцию еще дважды, но уже при шестидесят пяти градусах. Ягоды должны просохнуть на дуршлаге от трех до пяти часов при тридцати градусах.

Сироп

Приготовить этот сироп довольно просто, так как он требует небольшого количества ингредиентов, а в зимнее время он станет настоящим украшением стола благодаря своему насыщенному аромату и восхитительному вкусу.

Ингредиенты:

• вода — 1 л;

• сахар-песок — 3 кг;

• кислота лимонная — 10 гр;

• ягода малины — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Перебрать ягоды.

2. Вымыть и обсушить отобранные.

3. Переложить в посуду и аккуратно размять с помощью деревянной пести.

4. Влейте воду, строго соблюдая соотношение: на каждый килограмм основного компонента – 750 миллилитров жидкости.

дайте смеси настояться в течение суток, не забывая о регулярном помешивании.

6. Процедить малиновый сок.

7. Добавить оставшиеся ингредиенты.

оставьте раствор на следующие сутки, не забывая периодически его перемешивать.

9. Поднимите температуру смеси до точки кипения и выдерживайте ее при этом состоянии в течение одной минуты.

10. Разлить по подготовленным бутылкам.

Малина в собственном соку

Полученный концентрат порадует своим насыщенным вкусом и простотой хранения без необходимости охлаждения. Ягодная основа, приготовленная по этой технологии, может быть использована для создания различных кулинарных шедевров: от киселя и морса до желе, компота и разнообразных десертов.

Способ приготовления:

ягоды следует перебрать и поместить в подходящую емкость, затем засыпать сахаром (рекомендуется использовать 200 граммов сахара на каждый килограмм ягод).

2. Поставьте контейнер в место с отсутствием освещения на 2-3 часа, чтобы сахар полностью растворился.

3. Аккуратно переложить малину вместе с выделившимся соком в подготовленные стеклянные банки.

4. Разместить емкости с ягодами в широкой кастрюле и накрыть их крышками.

5. Наполнить большую кастрюлю холодной водой и провести стерилизацию в течение 15 минут, начиная от момента закипания.

Малиновое желе

Этот десерт обладает нежным вкусом и прекрасно подходит к чаю в зимний период.

Ингредиенты:

• ягод малины и сахара — по 2 килограмма;
• вода — 100 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Подготовить широкую кастрюлю.

2. Засыпать в нее ягоды, залить воду.

3. Поместите емкость с ингредиентами на плиту и включите средний огонь.

когда малина начнет выделять сок и станет мягче, ее необходимо проварить в течение 10 минут, после чего нужно размять деревянным пестиком.

5. Протереть малину через сито.

6. Смешайте полученный сок с сахаром и отправьте его на медленный огонь для варки в течение получаса.

необходимо регулярно удалять образующуюся пену и выдерживать продукт до достижения консистенции, сходной с джемом.

8. Простерилизовать банки.

9. Налить в них желе и закатать.

10. Переложите и накройте мягким покрывалом, оставив их в таком положении до тех пор, пока масса полностью не остынет.

Итак, теперь вам известны способы заготовки малины на зимний период. Подберите наиболее удобный вариант и приступайте к приготовлению с наслаждением.