Приготовление желе на зиму традиционно включает добавление агар-агара в ягоды. Однако красная смородина богата пектинами, которые увеличивают студнеобразующие свойства и обладают выраженной желирующей способностью. Обычно я храню желе в погребе или холодильнике, но моя подруга утверждает, что оно хорошо сохраняется при комнатной температуре в кладовке. В этом году я также решила хранить желе в кладовке.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1,5 кг
- Сахар – 1,5 кг
Приготовление желе:
- Можно собрать или купить зрелые ягоды красной смородины. Для этого рецепта потребуется соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому вы можете использовать любое количество ягод, добавив к ним такое же количество сахара. Ягоды следует тщательно вымыть под проточной водой, удалять веточки необязательно.
- В кастрюлю поместите ягоды и сахар, чтобы они занимали примерно половину объема. Затем тщательно перемешивайте ягодную массу с сахаром ложкой или толкушкой в течение 5 минут. В процессе измельчения ягоды выделят сок, который смешается с сахаром.
- Установите кастрюлю на сильный огонь. При нагревании масса начнет интенсивно пениться (подобно процессу приготовления томатного сока, поэтому рекомендуется использовать кастрюлю с высокими бортиками). Постоянно помешивайте будущее желе ложкой, после чего можно немного уменьшить огонь.
- После того, как пена исчезнет, а желе начнет кипеть, продолжают кипятить после закипания в течение 6-8 минут. Затем горячее желе процеживают через сито и немедленно разливают по банкам. Получилось полтора литра желе из указанного количества ингредиентов.
- Дайте банкам полностью остыть, прежде чем убирать их со стола. После остывания закройте их железными крышками (рекомендуется использовать банки и крышки с резьбой).
Подробную инструкцию по приготовлению вы найдете в видеоролике. Приятного аппетита!