На нашей плодородной земле пролетело лето незаметно, подарив обильный урожай овощей и фруктов. Для некоторых из них наступил пик популярности, и заботливые хозяйки из огородов дач и приусадебных участков переместили их в банки с компотами. вареньяХрустящие огурчики, краснощёкие помидорчики, ароматные перцы с баклажанами, а также разные салаты.
Соленья из зеленых помидоров с чесноком на зиму, просто пальчики оближешь!
В предвкушении тёплого сезона сохраняется много «подарков лета», из которых умелые хозяйки готовят вкусные консервации на зиму, которыми угощают своих близких и гостей. Один из таких рецептов я хочу с вами, уважаемые хозяйки, сегодня поделиться. Рецепт прост, Требует небольшого времени и стерилизации. Полагаю, это пригодится хозяйкам квартир.
Итак, приступаем к процессу заготовки.
Нам понадобится
- Зеленые помидоры – 5 кг
- Перец болгарский сладкий – 200 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Чеснок – 50 гр.
- Горький перец – 50 гр.,
- Сахар – 500 гр.
- Соль – 250 гр.
- Уксус (9-процентный) – 0,5 л.
- Вода – 5 л.
Тщательно моем морковь, удаляем кожуру и пятнышки, а затем трем на большой терке.
Помидор моют, разрезают пополам, удаляют внутренности и режут соломкой. С горьким перцем поступают аналогично, нарезая мелкой соломкой. Впрочем, практика показывает, что добавление зернышек перца в банку делает вкус несколько насыщеннее и богаче.
Чеснок измельчают, нарезанный кубиками или брусочками.
В чистые и простерилизованные банки объемом три литра выкладываем по столовой ложке нарезанной моркови и болгарского перца, добавляем по чайной ложке горького перца и измельченного чеснока.
Всего нам понадобится для трехлитровых банок:
- 4 ст. л. моркови
- 4 ст. л. перца сладкого
- 4 ч. л. горького перца
- 4 ч. л. чеснока.
Помидоры моем и раскладываем в банки. Маленькие помидоры можно поместить в литровые банки. Для литровых банок специй понадобится половина от нормы для трехлитровой: по 0,5 столовой ложки моркови и сладкого перца, а также по 0,5 чайной ложки горького перца и чеснока.
Покрываем зеленые помидоры кипятком (вода обязана быть очищенной или отфильтрованной домашним фильтром), закрываем крышками и оставляем на час.
Перед применением крышек требуется кипячение не менее пары минут в воде, содержащей немного уксуса, после чего их следует высушить.
Для приготовления маринада растворяем в указанном количестве воды сахар и соль, доводим до кипения. Уксус добавляем последним – в уже закипевшую воду с солью и сахаром, чтобы избежать испарения уксусной кислоты. Недостаток уксуса может привести к помутнению маринада, порче овощей и неплотно закрытым банкам.
После часа аккуратно сливаем воду из банок (необходимо следить, чтобы вместе с водой не выливать мелконарезанные специи), заливаем рассолом и закатываем. Все готово, помидоры зеленые с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» готовы, как видите, ничего сложного.
Всем вкусных и приятных заготовок!
Поделитесь своим мнением о рецепте в комментариях.