Заварные эклеры

Из этих ингредиентов можно испечь семнадцать заварных пирожных.

Ингредиенты для теста:

• Вода — 90 мл
• Молоко — 90 мл
• Сливочное масло — 90 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 7 г
• Мука — 105 г
• Яйца — 165 г

Для крема:

• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Молоко — 500 мл
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 40 г

Для глазури:

• Темный шоколад (растопленный) — 70 г
• Сливочное масло (растопленное) — 55 г
• Белый шоколад (растопленный) — 40 г

Приготовление пирожных:

1. Чтобы сделать заварное тесто, в кастрюлю кладут сливочное масло, воду, молоко, сахар и соль. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. Как только смесь закипит, снимают с огня и добавляют муку. Тщательно перемешивают.
2. Возвратите сотейник на огонь, непрерывно помешивая, варите 1-2 минуты до образования тонкой белой корочки на дне. Снимите сотейник с огня. Переложите тесто в чистую миску и дайте немного остыть.
3. Вмешайте яйца венчиком в тесто порциями. Тщательно смешайте до получения однородной массы без комочков. Выложите готовое тесто в кондитерский мешок со специальной насадкой в форме звезды.
4. Застилаем противень пергаментом и выдавливаем из кондитерского мешка полоски длиной десять сантиметров и шириной два с половиной сантиметра.
5. Выпекайте при температуре 200 градусов 12-15 минут, затем снизьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать ещё 20-25 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, иначе пирожные могут опасть.
6. Выньте готовые пирожные из духовки и дайте им остыть полностью на решётке.
7. Сделайте заварной крем по предложенному рецепту. ссылка на рецепт крема) и остудите его до комнатной температуры.
8. В каждом эклере проделать аккуратное отверстие и заполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
9. Чтобы сделать шоколадную глазурь, нужно смешать растопленный шоколад и растопленное сливочное масло в миске до гладкости.
10. Каждый пирожный обмакнуть в шоколадную глазурь, сверху нанести полоски из растопленного белого шоколада.

Приятного аппетита!