Ингредиенты для коржей:
- Мука — 450 г
- Сгущенное молоко — 360 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 1 ч. л. (с горкой)
- Уксус — 1 ч. л.
Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Сахар — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный экстракт — 1 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 50 г
- Сливочное масло — 200 г
Приготовление торта:
- При помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, тесто замешиваю: в чашу отправляю просеянную муку, сгущенное молоко, соль, яйцо и соду (погашенную уксусом), всё пробиваю и замешиваю.
- Выкладываю тесто на рабочую поверхность, обминаю и делю на восемь частей (может быть десять).
- Все кусочки теста кладу в пакетик, чтобы тесто не обветрилось.
- На средней температуре разогреваю сковороду.
- Я беру кусок теста и раскатываю его тонким слоем.
- С помощью разъемной формы вырезаем круг диаметра двадцать сантиметров.
- Тесто, сформированное кругом, помещаю на раскаленную сковороду и выпекаю одну-две минуты с каждой стороны.
- Готовый корж перенесем на доску из дерева.
- На сковороду кладем обрезки для посыпки торта.
- В миску кладу сахар, яйца и соль, всё размешиваю.
- К полученной массе постепенно вносят муку и молоко. Добавляют часть муки и тщательно размешивают, после чего вливают немного молока (из общей порции) и снова тщательно перемешивают.
- После добавления всей муки весь состав выливаем в емкость с молоком, добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.
- На маленьком огне ставим миску и постоянно помешивая завариваем смесь.
- Когда масса загустеет и на поверхности начнут лопаться пузыри, убираем её с огня и вливаем сливочное масло, всё тщательно размешиваем.
- Крем покрываем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности, и оставляем немного остывать.
- С помощью блендера, насадки ножи, перетираю остатки до состояния крошки.
- Когда крем немного остынет, но всё ещё будет тёплым — приступаем к сборке торта. Мне нравится собирать торт именно с тёплым кремом, потому что коржи быстрее и качественнее пропитаются.
- Каждый корж смазываем кремом, сверху кладём следующий корж и повторяем процедуру.
- Крем покрывает тортик со всех сторон.
- Покроем торт крошкой и поставим в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!