Ингредиенты:
- Картофель (молодой) — 1 кг
- Сыр (твёрдый) — 100 г
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Сливочное масло — 70 г
- Шалфей (свежий) — 3 веточки
- Розмарин (свежий) — 1 веточка
- Паприка — 2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Фета — 150 г
- Оливки зелёные (без косточек) — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 5 мл
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Укроп — 15 г
Приготовление:
- Отварите картофель в кожуре и слейте воду.
- Выстелите противень пергаментом, смажьте 20 мл подсолнечного масла и посыпьте сверху сыром (50 г), натертым на мелкой терке.
- Переложите картофель на противень, крупный разрежьте пополам и раздавите толкушкой.
- Посолить картофель, поперчить, порвать листья и веточки шалфея. Добавить листья розмарина, паприку и хаотично разложить кусочки сливочного масла. Сверху посыпать тертым сыром (50 г).
- Поместите противень с картофелем в духовую печь, разогретую до 200 градусов с конвекцией, на 10-15 минут, учитывая мощность печи и степень прожарки сыра.
- Измельчить в куттер два зубчика чеснока, листья укропа и оливки. Добавить немного сиропа от оливок, регулируя консистенцию. Ввести фету и сок половины лимона. Перебить до однородности и переложить в соусник, взбрызнуть оливковым маслом (5 мл), украсить паприкой и листьями укропа.
- Переложите картофель на блюдо для подачи и подавайте с соусом.
Приятного аппетита!