В советское время на праздничном столе заливное из языка было самым деликатесным и востребованным блюдом, как и салат «Оливье». Несмотря на то что советские деликатесы давно остались в прошлом, заливной язык так и остался во главе многих праздничных столов и сейчас. Я предлагаю праздничный вариант приготовления заливного, которое станет украшением вашего новогоднего стола.
Ингредиенты:
- Язык свиной – 2 шт. (500 г)
- Яйца вареные – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.
- Душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Желатин быстрорастворимый – 1 пак. (25 г)
- Соль – по вкусу
Шаги приготовления:
- Отвариваем языки с морковью и луком солью, перцем и лавровым листом до готовности.
- Чтобы его легко было почистить, отправляем сразу в холодную воду.
- Счищаем кожу с языка и режем тонкими ломтиками.
- В кипящий бульон добавляем желатин, растворяем и процеживаем.
- В лимоне и моркови делаем продольные надрезы и режем поперек, пластинами.
- Разрезаем яйца на половинки.
- Выложим в блюдо все компоненты и через ложку зальем всё бульоном.
- Помещаем в холодильник для застывания.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!