Консервированная перловая крупа с овощами – вкусное и практичное блюдо. Салат «Походный» с перловкой и кабачками хранится при комнатной температуре, что делает его идеальным для городской жизни. Его удобно брать на прогулку, дарить водителю или взять в студенческий общежитие. Зимой салат можно использовать как добавку к гарнирам или заправку для рассольника, дополнив огурцами.
Ингредиенты
- Выход 6,5 литра
- Перловая крупа500 гр
- Морковь380 гр (2 шт)
- Перец болгарский320 гр (4 шт)
- Чеснок свежий55 гр (1 головка)
- Кабачок2.2 кг (2 кг 200 гр)
- Лук репчатый380 гр (3 шт)
- Перец чили45 гр (1 шт)
- Укроп30 гр
- Петрушка30 гр
- Сахар-песок150 гр
- Соль70 гр
- Перец чёрный горошек1 ч.л
- Вода800 мл
- Томатная паста200 гр
- Масло растительное150 гр
- Уксус столовый 9%100 мл
Рецепт салата «Походный» с перловкой и кабачками.
Перловку нужно тщательно промыть и оставить на ночь в холодной воде для замачивания. Поутру воду сливаем, заливаем крупу свежей и варим до полного разваривания.
С помощью мясорубки измельчаем морковь, очищенную от кожуры, болгарский перец, острый перец, чеснок и лук.
К перекрученным овощам кладем соль, сахар, выливаем восемьсот миллилитров воды, добавляем растительное масло, томатную пасту и горошек перца.
Хорошо смешаем массу и поставим её на плиту. Когда закипит, уменьшим огонь и будем варить двадцать минут, не забывая размешивать.
Кабачки нарезаем мелким кубиком.
К уже готовящейся овощной каше добавляем нарезанные кабачки и варим еще десять минут.
Когда кабачки пустят достаточное количество сока, в кастрюлю отправляется сварившаяся перловая крупа. Все тушат полчаса. За это время оцениваем вкус и корректируем специями или дополнительными компонентами по необходимости.
После этого добавляем мелко порубленную зелень и готовим ещё десять минут.
Готовые овощи снимают с огня, добавляют уксус девятипроцентной концентрации, перемешивают и разливают по обработанным паром банкам. Банки закрывают плотно крышками.
Банки с салата накрываем одеялами и ждем, пока совсем остынут.