Это народное блюдо Италии, поэтому у него много различных вариаций. Мне понравился именно этот рецепт. Пепероната прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. Очень вкусно просто положить несколько ложек на хлеб. Настоящее объедение из простых ингредиентов!
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 600-650 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Помидор – 300-350 г
- Базилик – 2-3 веточки
- Уксус 6% — 1-2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло (предпочтительно оливковое) – 2 ст. л.
- Черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
- Чеснок разрезать на четыре части и обжарить на растительном масле.
- Очистить болгарский перец от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить десять минут.
- Помидоры бланшировать: залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу, веточкам базилика и лавровому листу.
- Обжарить всё вместе 10 минут, чтобы испарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, чёрный перец и прожарить ещё 1-2 минуты. Дать остыть.