Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (охлаждённое) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахарная пудра — 70 г
Для карамели:
- Сахар — 150 г
- Вода — 30 мл
- Сливочное масло — 80 г
Для начинки:
- Яблоки — 1,4 кг
- Сливочное масло — 40 г
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Лимон (сок) — 1/2 шт.
Приготовление пирога:
- Чтобы приготовить песочное тесто, необходимо смешать муку, соль и сахарную пудру в миске. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Разотрите все ингредиенты вилкой или руками до состояния мелкой крошки. Затем добавьте яйцо и вымесите тесто.
- Замесить тесто и распределить его между двумя листами пергамента, формируя пласт диаметром 27 см. Поместить тесто в холодильник примерно на 30 минут.
- Необходимо подготовить яблоки. Для этого очистите каждое яблоко от кожуры, разрежьте его на четыре части и удалите сердцевину. Переложите подготовленные яблоки в миску и полейте их лимонным соком.
- В сковороду кладут сливочное масло и яблоки, затем тушат под крышкой приблизительно 10 минут, не забывая периодически перемешивать.
- Чтобы сделать карамель, в кастрюлю выкладывают сахар и воду, затем на среднем огне доводят до кипения и варят до янтарного оттенка. После этого добавляют сливочное масло и продолжают варить, постоянно помешивая, еще примерно одну минуту.
- Сразу после приготовления карамель необходимо вылить в форму для выпечки диаметром 26 сантиметров.
- На яблоки, уложенные на карамель, следует посыпать молотой корицей. Затем извлеките тесто из холодильника и накройте им яблоки, подворачивая края внутрь формы. Не забудьте проколоть тесто вилкой.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 45-50 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.
- Выпеченный пирог рекомендуется охладить в течение 10-15 минут, после чего накрыть большой тарелкой и перевернуть, чтобы яблоки оказались сверху.
Приятного аппетита!