Яблочный пирог – блюдо, которое хочется повторять бесконечно. На нашем сайте уже представлено множество аппетитных рецептов яблочного пирога и выпечки с яблоками. Однако пирог, который мы сегодня готовим, порадует даже искушенных гурманов.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 15 мл
- Сахар — 70 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Яблоки — 5 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Корица — 1 ч. л.
Для посыпки:
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 150 г
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление пирога:
- Сначала готовим тесто: подогреваем молоко (не перегревая), добавляем сахар и соль, а затем дрожжи. Муку просеиваем на рабочую поверхность горкой, делаем в центре ямку и вливаем в нее молоко, начиная замешивать тесто. Добавляем растопленное масло и яйцо. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте немного молока, а если слишком мягким – муки. Тщательно вымешиваем тесто и даем ему подняться на один-полтора часа.
- Для приготовления начинки яблоки очищаем и нарезаем кубиками, затем обжариваем их на сливочном масле в течение 3-5 минут. После этого добавляем корицу.
- Для приготовления посыпки необходимо смешать муку, масло и сахар. В результате должно получиться легкое рассыпчатое тесто.
- После того как тесто готово, его разделяют на 7-8 равных частей. Каждую из них раскатывают в круг, диаметр которого немного меньше диаметра формы для выпечки.
- На одну половину лепешки из теста выкладываем посыпку и складываем тесто пополам. Затем снова посыпаем тесто посыпкой.
- Начинка выкладывается на тесто по краям, следуя примеру из видеоинструкции: примерно половина теста должна оставаться без начинки.
- Затем сворачиваем тесто с обеих сторон к центру, чтобы начинка оказалась заключенной внутри, и помещаем его в форму для выпечки диаметром 30-35 см).
- Процесс повторяется до тех пор, пока не будет сформировано изделие из теста, похожее на рожки, с начинкой внутри.
- Наносим яичную глазурь на пирог и посыпаем его оставшейся посыпкой. Выпекаем в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов, используя режим конвекции.