Яблочный торт

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Размягчённое сливочное масло — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 80 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки — 1200 г
• Сахар — 70 г
• Сливочное масло — 40 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
• Охлажденный сливочный сыр — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 150 г

Для украшения:

• Миндальные лепестки — по вкусу

Приготовление торта:

1. Чтобы приготовить тесто, сначала нужно размягченное сливочное масло взбить миксером до однородного состояния. Затем в него добавить сахарную пудру и продолжать взбивать миксером ещё 2 минуты. Добавить ванильный экстракт и яйца, всё хорошо взбить до образования однородной массы. В полученную массу добавить муку, соль и разрыхлитель, после чего замесить тесто.
2. Поделите тесто на пять равных кусков, слепите шарики и положите их на тарелку. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на один час.
3. Каждый шарик скатывают на пергаментной бумаге в тонкий пласт толщиной примерно три-четыре миллиметра, вырезают круг диаметром восемнадцать сантиметров, обрезки кладут рядом. Перекладывают на противень для выпечки.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. После этого достаньте готовый корж из духового шкафа и дайте ему остыть на решетке. Повторите весь процесс с оставшимся тестом.
5. Чтобы приготовить начинку, нужно очистить яблоки от кожуры, вынуть сердцевину и покрошить их мелкими кусочками.
6. В сковороде растопить сливочное масло, положить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая, пока начинка не станет мягкой. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
7. Поставьте первый корж на подставку для торта и сверху разложите часть яблочной начинки, равномерно распределив её по коржу. Поверх положите второй корж и повторите действия с оставшимися коржами. Уберите торт в холодильник на 2 часа.
8. Сварите крем, смешав все его составляющие в миске и взбив миксером до образования крепких пиков.
9. Извлечь торт из холодильника и смазать его кремом. Поместить торт обратно в холодильник на шесть часов.
10. Готовый торт можно украсить оставшимся кремом и миндальными лепестками.

Приятного аппетита!