Яблочный пирог с кремом по рецепту Цветаевской

Ингредиенты для теста:

• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 40 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сметана 20% — 100 г
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
• Лимон (сок) — 1 шт.

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 8 г
• Сахар — 150 г
• Сметана 20% — 300 г
• Мука — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Для посыпки:

• Корица молотая — 15 г
• Сахар — 20 г

Приготовление пирога:

1. Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и смешайте его с мукой.
3. Вмешайте в тесто холодную сметану до гладкой консистенции. Поместите тесто в пакет и храните в холодильнике 30 минут.
4. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте их средними кусочками, удалив сердцевину, и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не темнели.
5. Взбиваем миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар до увеличения объема и полного растворения сахара. Получаем крем.
6. В взбитые яйца добавить сметану и перемешать при помощи миксера.
7. В крем добавить муку с крахмалом и взбить до гладкости при помощи миксера.
8. Выложите тесто на пергамент и раскатайте скалкой в большой круг.
9. Выстелите дно формы пергаментом, закрепите борта и аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму. Уложите тесто плотно по дну и бортам формы.
10. Покройте тесто равномерным слоем смеси корицы и сахара.
11. Яблоки распределить по форме равномерно и залить кремом.
12. Выложите форму с пирогом в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и выпекайте 50 минут. Дайте готовому пирогу настояться и немного остыть.
13. Снять борты формы, перенести пирог в тортовницу и разделить на порции.

Приятного аппетита!