Румынский пирог с яблоками. Его особенность – небольшие дольки фруктов, пропитанные алкоголем. Не беспокойтесь, во время выпечки алкоголь полностью выкипает. Попробуйте его все: взрослые и дети. Я не рекомендую исключать из рецепта алкоголь. Для начинки предпочтительнее выбирать твердые и хрустящие сорта яблок, которые сохранят форму при выпекании. У меня сорт Гала.
Диаметр формы — 23 см
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки, очищенные, сорта типа Гала – 800 граммов.
- Изюм — 50 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Ром (ликер, коньяк) — 5 ст. л. (75 мл)
- Ванильный экстракт (ванильный сахар) — 1 ч. л.
Для песочной крошки:
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 90 г
- Сахар — 60 г
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (растопленное) — 30 г
- Ром (по желанию) — 1 ст. л.
Для посыпки:
- Сахар — 2 ч. л.
- Корица — 1 щепотка
Приготовление пирога:
- Изюм залить горячей водой на пять минут, а потом обсушить салфеткой.
- С яблоками снимаем кожуру и режем тонкими пластинами.
- В миску кладем яблоки, сахар, изюм и ром. Перемешиваем, закрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем не менее часа.
- В миску кладем муку, разрыхлитель и сахар, затем перемешиваем.
- На тёрке превращаем холодное сливочное масло в крошку, затем смешиваем его с сухими ингредиентами руками.
- Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, а бортики смазываем сливочным маслом.
- По дну формы равномерно распределяем песочную крошку, создавая невысокие бортики около трёх сантиметров.
- На основу выкладываем яблоки с изюмом и поливаем выделяющимся соком (4 столовые ложки).
- Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 30 минут.
- В миску кладем яйца и сахар, взбиваем венчиком. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородной массы.
- Извлекаем пирог из духового шкафа, смазываем яичной смесью, посыплем сахаром с корицей и помещаем обратно в духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита!