Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 200 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
Для начинки:
- Яблоки — 1 кг
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление пирога:
- Смешайте муку, разрыхлитель и сахарную пудру в миске. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки, и растерте его с остальными ингредиентами до состояния крошки. Влейте ванильный экстракт, добавьте яичный желток и яйцо, а затем замесите тесто.
- Разделите тесто на две части: одну третью и две трети. Заверните каждую часть в пленку и поставьте в холодильник на час.
- Чтобы сделать начинку, нужно очистить яблоки от кожицы, вынуть сердцевину и порезать их мелко.
- В сковороде разогреть сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на слабом огне 10–12 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. Снять с огня и дать остыть.
- Большую часть теста раскатайте в тонкий пласт три миллиметра. Выложите тесто в форму диаметром двадцать четыре сантиметра и сформируйте бортики высотой два сантиметра.
- На тесто сверху выложить яблочную начинку ровным слоем. Поверх яблок натереть оставшуюся часть теста на крупной терке и равномерно распределить по всей поверхности.
- Выпекайте в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Пирог должен стать слегка золотистым.
- Остудите готовую выпечку на решётке перед подачей на стол.
Приятного аппетита!