Ингредиенты для теста:
- Мука – 300 г
- Сливочное масло (маргарин) – 120 г
- Сметана 20-25% – 120 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 25 г
- Корица (порошок) – 1,5 ч. л.
Приготовление пирожков:
- Снимите кожуру с яблок и удалите сердцевину. Натрите их крупно. Поместите в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости, периодически помешивая. Добавьте сливочное масло для улучшения вкуса начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
- К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар и щепотку соли, после чего тщательно разотрите.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте смесь в течение нескольких минут. Сахар должен раствориться, а консистенция массы станет более жидкой.
- Просейте муку и разрыхлитель в миску и замесите тесто. Тесто получится эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
- Прикройте готовое тесто, чтобы оно не высохло, и оставьте на 15 минут для развития клейковины.
- Отделите от теста кусочки и скатайте из них шарики, немного побольше грецкого орешка. В итоге у меня получилось 32 штуки.
- Из каждого шарика слепите кружок диаметром 7-8 сантиметров. Для создания рисунка на поверхности используйте силиконовую подставку с рельефным узором. Поместите начинку (чайную ложку с горкой) в центр каждого кружка и защипните шов.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки и готовьте около 23 минут.