Ингредиенты (на 14 штук):
- Мука — 530 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
- Сахар — 100 г.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (размягченное) — 60 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
Для начинки:
- Яблоки — 4-5 шт. (800 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
Для крошки:
- Сливочное масло (охлажденное) — 10 г
- Сахар — 10 г.
- Мука — 20 г
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко (вода) — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
- Для приготовления теста смешать в миске дрожжи и теплое молоко венчиком до полного растворения дрожжей. Добавить сахар, соль, одно целое яйцо и один белок, а также размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать до растворения соли и сахара.
- Вводите просеянную муку постепенно, замешивая тесто. Не добавляйте сразу всю муку из рецепта: ее количество может отличаться в зависимости от влажности.
- Смажьте маслом как тесто, так и миску. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его в теплом месте на один до один с половиной часа. За это время оно должно увеличиться в два раза по объему.
- Для начинки яблоки нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нашинковать мелкими кусочками.
- Разогрейте сковороду, положите туда сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовьте на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, но не превратятся в пюре. Уберите с огня, переложите в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
- Обомните поднявшееся тесто и поделить на четырнадцать равных частей. Из каждого кусочка слепите шарик. Раскатайте каждый кусочек в лепешку, положите в центр столовую ложку начинки, сформуйте булочку, соединив края.
- Разложите булочки по противню, выстланному пергаментом, с промежутком в 4-5 сантиметров. Накройте их пищевой плёнкой или салфеткой и оставьте на тридцать минут.
- Для начала нужно приготовить крошку: смешиваем муку и сахар в миске. Затем добавляем холодное сливочное масло и трутся его в крошку.
- Покрываем булочки смесью из желтка, смешанного с ложкой молока, и посыпем крошкой.
- Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. После выпечки уложите булочки на решётку и дайте им остыть.
Приятного аппетита!