Ингредиенты:
- Жареный миндаль — 200 г
- Сушеный инжир — 50 г
- Сливочное или кокосовое масло — 50 г
- Рикотта — 400 г
- Сметана — 200 г
- Питьевой йогурт “Клубника-Маракуйя” — 200 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Желатин — 12-15 г
- С/м клубника — 300 г
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 25 г
Приготовление:
- В чашу блендера положим жареный миндаль, инжир, масло и измельчим до крошки.
- Перекладываем в форму, утрамбовываем и охлаждаем на тридцать минут.
- Ягоды нагреваем с крахмалом, соком и лимонной цедрой, добавляя 30 граммов сахарной пудры. Варим до загустения (5-7 минут).
- Доводим до комнатной температуры и измельчаем.
- Взбиваем рикотту со 100 г пудры до однородности.
- Добавляем сметану, йогурт и взбиваем.
- Добавляем заранее замачированный в воде и растопленный желатин, после чего взбиваем.
- На основу наносим слой массы.
- Охлаждаем до застывания (4 часа).
- Поверхность десерта покрываем ягодным пюре.
- Охлаждаем перед подачей (1 час).