Восемь рецептов домашних кексов

Кекс с ароматом и крошкой — превосходное угощение к чаю или кофе, приготовить его может каждая, даже если опыта в выпечке мало.

КЕКС НА СЛИВКАХ

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 250 г сахара
• 250 г сливок 30-35%
• 125 г крахмала (у меня пшеничный)
• 125 г муки
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• 1 уп. разрыхлителя (10 г)

Как приготовить:

Взбиваем яйца с сахаром и ванилином.

Взбивая дальше, прибавляем сливки. Смесь получится более жидкой.

Отдельное смешивание муки, крахмала и разрыхлителя, после чего просеиваем в тесто.
Взбиваем миксером до однородного состояния.

Тесто должно быть гладким, без комочков. Вылейте его в форму (у меня приблизительно 22 см).

Запекаем при 160 градусах примерно полчаса. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Выпекала час, но верх немного просел. На вкус это никак не сказалось! Посмотрите, какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! Вкус совсем не бисквитный, а как настоящий кекс!

Верх можно закрыть шоколадом или намазать варёной сгущёнкой, либо просто присыпать сахарной пудрой. Я ничем не покрывала и ничего не насыпала. Такое тоже получилось очень вкусным.

КЕКС «ЛЕОПАРД»

Ингредиенты:

• 100 г мягкого сл.масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 150 г муки
• 50 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л.разрыхлителя
• щепотка соли
• какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваем сливочное масло с сахаром до пены. Яйца перемешиваем вилкой, добавляем ванильную эссенцию и, продолжая взбивать, объединяем с маслом порциями.

Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Лопатой перемешивая снизу вверх поэтапно, добавить мучную смесь.

Разделите тесто на две части, одну отложите.

Разделите одно вещество на две части: большую и меньшую. В большую добавьте 2 столовые ложки просеянного какао, а в меньшую — четверть чайной ложки какао плюс пол чайной ложки муки.

Выстелите формочку для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой, на дно положите бумагу.

В каждом пакетике по кусочку теста — так проще работать.

Тремя белыми кругами рисуем три точки, а потом между ними выдавливаем темный тесто.

Не стоит стремиться к ровным кругам — пятна у леопарда не совершенны. Сверху темного теста провести линию от самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом. Затем взять пакетик с темным тестом и выдавить его сверху светло-коричневого.

Закрываем полностью. Теперь свежим тестом закрываем тёмно-коричневое. По краям, а потом сверху, чтобы тесто не разлилось. Опять делаем круги из темного теста, но уже там, где было светлое.

Сверху положить темное тесто, затем светло-коричневое и покрыть всё темным тестом. Покрыть всё белым тестом. При наличии остатков темного теста — распределить сверху.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Для более нарядного вида испеките два коржа и сложите их друг на друга. Тогда узор получится ярче.

Процесс описания оказался подробным, но выполнение его куда проще, чем поведать об этом. Такие коржи великолепно подходят для торта, а для создания вкусного десерта хватит двух коржей.

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• Маргарин 200 гр
• Лимон 2 шт
• Сахар 150 гр
• Разрыхлитель 1 пч
• Мука пшеничная 2 ст
• Яйцо куриное 4 шт
• Молоко 200 мл

Как приготовить:

Продукты для этого блюда доступны и стоят недорого.

Натрите маргарин на большой терке. Вместо него можно использовать сливочное масло – получится немного нежнее.

Смешаем маргарин со сахаром и яйцами. Затем вльём молоко, добавим разрыхлитель, всыплем муку и вымешаем тесто до состояния густой сметаны.

Маргарин не стоит тщательно растирать до однородного состояния, так как при выпекании из этого получится множество красивых дырочек в кексе.

С лимона снимаем цедру на мелкой терке. Мякоть натираем на крупной терке.

Вмешиваем лимонную массу в тесто, выливаем его в смазанную разъемную форму и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.

Готовность кекса проверяем лучинкой.

Разрыхлитель с лимоном действует моментально, поэтому все действия должны быть стремительными. Подъем теста должен начаться сразу в духовке. Форму следует смазать маслом или маргарином заранее.

Не торопитесь доставать лимонный кекс из формы сразу же, подождите немного, чтобы он остыл, и наслаждайтесь чаепитием с лимонным кексом! Можно украсить его сахарной пудрой или фруктами.

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 115 г масла
• 250 г сахара
• 200 г творога
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 2-3 груши
• ваниль

Как приготовить:

Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром. Вмешиваем творог (протёртый через сито) до однородной массы, добавляем ваниль.

Разбить по одному яйца и тщательно перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и тщательно замесить тесто.

Смажьте маслом и присыпьте мукой форму, затем выложите тесто.

Срежьте груши кругами и поставьте их в форму.

Запекайте при температуре 170 градусов примерно час до образования румяной корочки.

Готовность проверяйте спичкой.

КЕКС «СНЕЖИНКА»

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенки,
• 1 яйцо,
• 6 ст.л. крахмала,
• 0,5 ч.л. соды,
• цедра лимона

Как приготовить:

Все взбивается и выливается в форму «кирпич».

Выпекайте при температуре 180-200 градусов Цельсия до готовности (примерно 20 минут), проверьте зубочисткой.

В центре куличик вздулся, а потом развалился, словно вулкан.

Потом все это запеклось, но горка осталась.

Разрез в самой высокой части.

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ

Ингредиенты:

• Чернослив – 0,5 стакана
• Курага – 0,5 стакана
• Изюм – 0,5 стакана
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Маргарин – 100 г
• Сода гашеная – 0,5 ч. л.
• Сок половины лимона
• Мед – 2 ст. л.

Как приготовить:

В этом рецепте самое трудное — мелко нарезать сухофрукты. Для чернослива лучше выбрать вариант без косточек: так удобнее и быстрее нарезать его.

Курагу нарезаем кусочками. Изюм моем и просушиваем.
Орехи для кекса нужно раздробить на несколько частей, но чтобы в готовом изделии были заметны кусочки.

В миску разбивают яйца, добавляют сахарный песок. Перемешивают венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпают муку и также венчиком или ложкой перемешивают. Соду гасят уксусом и кладут в тесто.

Растопим маргарин до жидкого состояния и добавим его в тесто (немного остудим маргарин заранее, чтобы яйца в тесте не свернулись из-за высокой температуры). Добавьте лимонный сок.
Также подходит жидкий мед, лучше светлый. Добавляем нарезанные сухофрукты и орехи.

Тщательно вымешиваем все ингредиенты. Тесто получается не очень густым (по текстуре похоже на тесто для шарлотки, то есть стекает с ложки).

Вылейте тесто с сухофруктами в форму, заранее смазанную маслом или выстланную бумагой для выпечки.

Поместите в разогретую до 150-160 градусов духовку и готовьте до появления корочки около 35 минут.

Кекс Остывший еда — настоящий деликатес.

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

• Стакан питьевого йогурта, можно любого вкуса; я взяла с персиковым вкусом.
• 3 шт. яйца
• Добавьте две или три столовые ложки сахара (слишком много его не потребуется, так как йогурт уже сладкий).
• 1.5 стакана муки
• 40 гр. сливочного масла (растопить)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 гр. чернослива без косточки
• 100 гр. изюма

Как приготовить:

В духовке разогреть до 180 градусов. Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом. Сухофрукты залить кипятком на пять минут, затем воду слить и подсушить на салфетке, переложить в миску и смешать с щепоткой муки.

Разделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, ванилью и солью до пышности. Не прекращая взбивать, понемногу влить растительное масло и растопленное сливочное. Добавить йогурт и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в тесто, добиваясь однородной массы. Всыпать чернослив с изюмом.

Взбиваем белки в густую пену. Аккуратно соединяем тесто и белки, добиваясь однородности, затем выливаем смесь в форму.

Выпекайте до золотистого оттенка, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый кекс переверните на решетку, аккуратно снимите дно и бортики формы, дайте полностью остыть.

Разрешите предлагать чай, после приготовления чаепития наслаждайтесь вкусом!

КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

• 80 гр сливочного масла
• 120 гр сахара
• 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
• 3 яйца
• 220 гр муки
• 2 ч. л разрыхлителя

Для начинки:

• 250 гр вишни без косточек
• 100 гр сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Переложим вишню в кастрюлю, добавив сахар.
Уменьшите огонь и варите до полного растворения сахара.
Растерете масло с сахаром. Растворите кофе в одной столовой ложке кипятка, добавьте к маслу с сахаром и перемешайте.
После этого по очереди добавляем яйца. Про Sifted муку с разрыхлителем и смешиваем с приготовленной ранее яично-масляной массой.
Просеять вишню через сито, забрать сироп. Смешать вишню с тестом.
Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 180~200°С около 30 минут.
7.Как остынет — пропитать сиропом от вишен.

Вкусные кексы с вишней