Малосольная рыбка — деликатес, который многим нравится.
Хорошо подходит для бутербродов, нарезки и приготовления закусок. Приготовить её дома просто, рыба получается нежной и вкусной. По этому рецепту можно солить любую красную рыбку: лосось, форель, сёмгу или горбушу. Главное — соблюсти пропорции.
Малосольная горбуша
Замороженную горбушу с икрой можно найти на рынке и в магазине. Для засолки подходит свежая рыба, а не старая. Филе нужно разделать правильно, пока тушка полностью не растаяла, чтобы мякоть не превратилась в бесформенное филе.
Ингредиенты
Состав продуктов для 6 порций
- 1 кг горбуши
- 1 ст. л. сахара (без верха)
- Два столовых ложки крупной соли, без верхнего слоя.
- Одна столовая ложка растительного масла для смазки готовой рыбы.
Приготовление
Горбушу очистят от чешуи, вынут внутренности, удалят голову и хвост с плавниками. Ножом сделают надрез вдоль хребта до позвоночника и освободят от костей. Черную пленочку из брюшной полости аккуратно уберут, кожу можно оставить по желанию.
Удалите лишнюю мягкую часть животного. Остатки (голову, хвост, брюшную часть) пригодятся для приготовления других блюд (студень, заливное, бульон). Замораживайте их.
Соль тщательно смешиваем с сахаром.
Поверхность рыбы покрываем равномерным слоем этого состава с обеих сторон.
Скрепляем кусочки рыбной вырезки.
Рыбу заверните в пакет или оберните пищевой плёнкой. Поместите на нижнюю полку холодильника и оставьте на 24 часа. В течение этого времени можно несколько раз перевернуть её. Выделение сока рыбой — нормальный процесс.
Из маринованной рыбки сливают сок, промывают под водой, чтобы убрать излишек соли, затем обсушивают бумажными полотенцами и нарезают ломтиками. Рыбные кусочки смазывают растительным маслом. Подают на столе как закуску или используют в салатах и других блюдах.
Получается очень вкусная и аппетитная домашняя закуска!
Приятного аппетита!