Удовлетворите свою тягу к нежному и необычному блюду домашним кексом с воздушным творожно-персиковым кремом. Рецепт прост, продукты легко достать. Получится мягкий кекс с ярким сливочным вкусом, достойный замены классическому торту.
Можно испечь кекс накануне вечером, и к завтраку у вас на столе будет лакомство. Или, сделав это утром, вы сможете угостить гостей потрясающе вкусным домашним десертом уже вечером.
Ингредиенты на форму 18 см
- Кекс
- Сахар-песок135 гр
- Соль⅓ ч.л
- Мука пшеничная160 гр
- Разрыхлитель4 гр (1 ч.л)
- Яйцо куриное2 шт (С1)
- Молоко80 мл
- Масло сливочное100 гр
- Творожный крем
- Творог 9%130 гр
- Сметана 20%130 гр
- Яйцо куриное2 шт (С1)
- Крахмал кукурузный15 гр
- Сахар-песок50 гр
- Ванильный сахар10 гр
- Персики150 гр
- Соль⅓ ч.л
Как приготовить пушистый кекс с кремом
Приготовление начинаем с бисквита
В чашку сначала насыплем сахар и соль, после чего вльем молоко и добавим яйца. Затем тщательно взболтаем все венчиком, пока не получится однородная масса.
После того как сливочное масло остынет до температуры комнаты, его вливают в массу и тщательно перемешивают.
В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем смесь в тестовую чашу. Венчиком тщательно перемешиваем, добиваясь равномерности массы. Для ускорения процесса можно применить миксер.
Тесто получилось однородным и жидким, не имеющим ни одного комочка.
Тесто перекладывают в масляную разъемную форму с бортами. Выпекают кекс при 180°С около 30-40 минут.
Готовим творожный крем
В миску насыпаем сахар, ваниль и щепотку соли, смешивая все с кукурузным крахмалом.
Добавим сметану, творог и яйца.
Все ингредиенты перемешиваем лопаткой.
Творожную массу дополняем нарезанными кусочками консервированных персиков.
Из духовки достаём готовый кекс и поливаем его творожной массой с персиками. Фруктовые кусочки утапливаем, чтобы они не выступали наружу.
Нагрев духовки понизим до 150 °С и продолжим выпекание кекса с кремом еще 25-30 минут. За это время крем загустеет, а при постукивании по форме на его поверхности возникнет легкое колебание.
Поставим кекс в холодильник на 4-5 часов, чтобы начинка остыла и застыла. Когда он остынет, осторожно проведём ножом по краям формы и извлечём кекс. Затем аккуратно перенесём его на блюдо для подачи.
Кекс с кремом декорируем нарезанными консервированными персиками и ягодами, придавая ему яркий вид.