На дворе осень, а всем известно, что осень — самое «горячее» грибное время.
Из грибов можно приготовить разнообразные аппетитные блюда.
Я очень люблю грибной суп. А если его приготовить на бульоне из почек — мммм, вкусно!
Но такое блюдо можно готовить не только из свежих грибов, но и из сушеного.
И вкус будет еще насыщеннее.
Рецепт вкусного грибного супа.
Ингредиенты:
— почки — 600 г;
— грибы сушенные — 50 г;
— картошка — 0,5 кг;
— капуста — 200 г;
— морковка — 200 г;
— одна большая луковица;
— огурец соленый — 2 шт;
— сметана — 1 ст;
— желток яичный;
— масло — 2 ст.л.;
— пшеничная мука — 2 ст.л.;
— бульон из грибов и почек — 8 ст;
— горький перец — 2 горошины.
Приготовление вкусного грибного супа.
Шаг 1.
Нарезаем почки и замачиваем в холодной воде с содой на 2—4 часа.
Шаг 2.
Промываем почки, заливаем водой и варим до готовности, периодически снимая пену.
Шаг 3.
Отваренные почки режем кусочками, бульон фильтруем.
Шаг 4.
Промываем сушеные грибы, варим до готовности и нарезаем.
Шаг 5.
Бульон из грибов и бульон от почек перемещаем в кастрюлю и добавляем нарезанные почки и грибы.
Шаг 6.
Нарезаем морковь и лук, обжариваем и добавляем в кастрюлю к бульйону.
Шаг 7.
Картошку и соленые огурцы режем кубиками, капусту — соломкой.
Шаг 8.
Легко обжариваем муку до золотистого цвета.
Шаг 9.
В кастрюлю добавляем овощи и муку. Тщательно и аккуратно перемешиваем и варим всё пол часа.
Шаг 10.
Приправляем суп по вкусу солью с перцем.
Доводим все до готовности.
С сырым желтком смешиваем сметану и заправляем суп.