Из этих порций получилось двадцать крупных булочек.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 150 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 1 щепотка
- Сметана (у меня домашняя) — 100 г
- Сливочное масло (растопленное) — 80 г
- Мука — 500-550 г
Для творожной начинки:
- Творог (у меня сухой домашний) — 750 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный экстракт — по вкусу
Для сметанной заливки:
- Сметана — 300 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- В подогретое молоко (40-45 градусов) всыпаем сухие дрожжи, сахар и сметана. Тщательно перемешиваем.
- Просейте муку и замесите тесто. Добавляйте муку понемногу, так как у разных марок муки требуется разное ее количество.
- Необходимо растопить небольшое количество сливочного масла. Когда мука слегка соединится с жидкими составляющими, добавьте растопленное сливочное масло (не горячее). Затем тщательно вымесите тесто до получения мягкой и эластичной массы.
- Получилось тесто слишком плотным? Добавьте немного жидкости. Слишком мягким? Добавьте ещё ложку муки.
- Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем ещё раз и формируем шар. Кладем его в миску, смазанную растительным маслом, и ставим в теплое место на расстойку 1,5-2 часа. Тесто я расстаивала в мультиварке при 40 градусах в течение часа.
- В творог комнатной температуры добавляем сахар, ванильный экстракт и яйца. Все тщательно смешиваем погружным блендером до однородного состояния. Начинка готова.
- Тесто увеличилось в объёме. Его выкладывают на рабочую поверхность, слегка приминают и делят на две равные части для удобства работы.
- Раскатаем тесто в прямоугольник толщиной примерно четыре-пять миллиметров. Выложим на него творожную начинку (половина от общей массы) и разровняем по всей поверхности теста.
- Формируем из теста валик и режем его наискосок острым ножом на кусочки длиной примерно три сантиметра.
- Нарезанные кусочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Булочки выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.
- Чтобы приготовить сметановое покрытие, смешайте сметану с сахарной пудрой, взбивание не требуется.
- Готовые булочки, пока горячие, нужно смазать сметанной заливкой. Не жалейте заливки. Получаются нежные, воздушные и очень вкусные булочки.
Приятного аппетита!