Вкусные рецепты сдобных булочек

Сдобные булочки пекутся на молоке, масле или сале, яйцах, сливках или сметане. Содержание сахара и жира в составе не должно быть меньше 14% от массы муки. В сравнении с обычной выпечкой, сдобные булочки питательнее и дольше сохраняют свежесть.

Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным. Для приготовления дрожжевого теста для булочек дрожжам дают активизироваться и начать расти, затем добавляют жиры и продукты с сахаром: масло, сахар, яйца (при большом количестве), сливки и другие. Сдобным (сладким) дрожжевое тесто становится при содержании сахара более 4% от общей массы ингредиентов; до этой величины сахар съедают дрожжи в процессе брожения.

Бездрожжевое тесто готовят на разрыхлителе и соде. Оно готово к применению сразу из-за отсутствия дрожжей в составе. Из пресного теста получается выпечка более плотной структуры.
Такое тесто простое в приготовлении, даже неопытная хозяйка справится с ним. Не нужно ждать, пока оно подойдет. Его можно использовать для булочек, а также для закрытых и открытых пирогов.

Из известных видов теста пресное – самое древнее. Его самый простой вариант из муки и воды появился в Древнем Египте более 3 тысяч лет до нашей эры и получило широкое распространение. Из пресного теста готовили разные изделия, в основном лепёшки. Впоследствии пресное тесто постепенно вытеснялось дрожжевым.

Рецепты