Чизкейк – любимый сливочный десерт, присутствующий как в меню заведений общепита, так и на домашних столах.
Чизкейк«Нью-Йорк»
Такой вариант сладости часто подают в ресторанах с европейской кухней. Легко приготовить его самому.
Ингредиенты:
- 290 г печенья песочного,
- полпачки масла,
- 580 г сливочного сыра,
- 1 ст. очень жирных сливок (для взбивания),
- 3 шт. куриных яиц,
- 130 г сахарного песка.
Как приготовить:
Из непрохладных продуктов сначала готовят основу. Для этого печенье измельчают в блендере и смешивают с жидким маслом. Основу выкладывают в форму и запекают 8-9 минут.
Смесь из сыра и песка тщательно перемешивают, добиваясь однородной консистенции. Для этого можно обойтись без миксера. Яйца добавляют по одному, очень медленно. Завершают приготовление вливанием сливок. Взбивать смесь на этом этапе не нужно.
Основа заливается начинкой.
Выпечка чизкейка «Нью-Йорк» начинается с разогрева в горячей духовке в течение 12 минут. После этого температуру снижают до 110 градусов, и выпекание продолжается еще 60-80 минут.
Готовый десерт должен немного пружинить внутри.
Шоколадный чизкейк
Этот вариант создан специально для любителей шоколада во всех десертах.
Ингредиенты:
- большая ложка с горкой какао,
- 190 г печенья,
- полкило хорошего сливочного сыра,
- полпачки масла,
- 180 г нежирной сметаны,
- 3 шт. отборных яиц,
- 170 г пудры (сахарной),
- 1,5 плитки черного шоколада.
Приготовление:
Для приготовления основы используется привычное сочетание: крошка печенек и масло. Однако в этот раз в состав добавлено еще и какао.
Запекайте основу в течение двенадцати минут при средней температуре.
К охлажденному основанию наносится крем, приготовленный из тщательно взбитого творога, сахарной пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.
Форма для выпечки обшивают фольгой, чтобы приготовление десерта в духовом шкафу происходило на водяной бане.
Шоколадный чизкейк выпекать 70 минут при 160 градусах.
Угощение подают к чаю только после тщательного охлаждения.
Чизкейк с клубникой
Шоколадная основа делает лакомство особенно красивым.
Ингредиенты:
- темное печенье с какао – 230 грамм.
- Остальные ингредиенты:
- 85 г масла (сливочного),
- 280 г свежих ягод,
- 120-140 г песка сахарного,
- 3 шт. яиц,
- полкило деревенского творога,
- половинка лимона,
- 1,5 ст. нежирной сметаны,
- 60 г клубничного желе,
- щепотка ванильного сахара,
- 25 г крахмала.
Как приготовить:
Песочную основу из печенья и топленого масла утрамбовывают в форму. Затем её выпекают в духовом шкафу 8-9 минут.
Творог разминают и соединяют с яйцами. Добавляют два вида сахара, крахмал, сметану, сок из половинки цитруса. Массу не взбивают.
Тесто для кремов разливают по подготовленной, остывшей форме. Дно формируют из фольги. Запекают угощение в фольге на противне с водой примерно 80-85 минут при слабой температуре.
На готовую выпечку выкладывают тонкие слайсы ягод и выливают приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждают.
Чизкейк без выпекания
Даже без духовки можно порадовать семью обсуждаемым десертом.
Ингредиенты:
- 170 г печенья,
- Чуть больше полутора килограммов сыра сливочного.
- 1 ст. сливок для взбивания,
- 90 г масла сливочного,
- щепотка ванильного сахара,
- 25 г порошкового желатина,
- 110 мл молока,
- 190 г пудры сахарной.
Как приготовить:
Желатин настаивают в холодном молоке в течение двенадцати минут.
Крошку печенья с топленым маслом хорошенько вымешивают, из неё формируют основу выпечки. Можно использовать даже «Дамские пальчики». Основу помещают в холодильник до готовности начинки.
С помощью миксера холодные сливки смешивают с сахарной пудрой и ванилью.
В крем для пахты помещают сыр лопаткой. Затем туда добавляют заранее разогретый желатин, который немного остужают. Желатин заливают через мелкое сито.
Основа заливается кремом.
Чизкейк без выпечки нужно охладить не менее 4-5 часов.
Банановый чизкейк с творогом
Десерт с бананами и творогом будет стоить дешевле, чем похожий чизкейк, но с использованием сливочного сыра. В этом рецепте применяется сметана вместо сливок.
Ингредиенты:
- творог — 400 гр;
- бананы — 3-4 плода;
- песочное печенье — 300 гр;
- топленое масло — 100 гр;
- сахар — 150 гр;
- сметана — 150 гр;
- ваниль;
- желатин — 30 гр.
Как приготовить:
Крошку из печенья смешиваем с маслом, хорошенько перемешивая руками. Затем формируем основу и ставим в духовку на десять минут при температуре 180 градусов.
Взбиваем творожную смесь: смешиваем творог, сахар, ваниль и сметану. Перемешиваем блендером до гладкости.
В блендере смешиваем до однородности банан и творог.
Смешиваем желатин с горячей водой (50-70 мл) и добавляем к творожной массе. Полученную смесь выливаем на основу и выравниваем лопаткой. Пусть чизкейк настаивается в холодильнике 4 часа.