Вкусные рецепты блюд с сыром

Сыр — еда, изготовленная из подходящего для сыроделия молока с помощью ферментов, сворачивающих молоко, и молочнокислых бактерий, или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения при помощи солей-плавителей.

Сыр, благодаря специфическому вкусу и аромату, может стать главным блюдом на столе. Но его можно использовать и с другими продуктами для приготовления вкусных блюд. С сыром можно улучшить даже обычную яичницу: текстура станет шелковистой, появится сливочный вкус и аромат.

Вкусное сырное блюдо получится, если сыр будет как подходящим, так и свежим. У хорошего продукта, за исключением домашних и рассольных сыров, обязательно есть корочка. Причем не слишком влажная, но и не очень сухая, без слизи, белесых пятен, вмятин, трещин и бугров. Продавцы иногда срезают ее, чтобы скрыть истинный возраст товара.

Вера в то, что мыши обожают сыр, ошибочна. Грызунам нравятся более нейтральные по запаху продукты, такие как зерна и фрукты.

Вкуснее всего сыр с гладкой, равномерно окрашенной, немного маслянистой сердцевиной. Трещины на срезе, как и на корке, указывают на то, что сыр не свежий. Капельки влаги в глазках – слезы сыра, говорят о высоком качестве и зрелости продукта. Если же «потеют» не только глазки, а вся мякоть, значит, перед вами не настоящий сыр, а продукт из молочного производства.

Важен запах сыра: он должен быть чистым кисломолочным со штрихами, указанными производителем для данного вида. Резкий аммиачный аромат не допустим для любого сорта. Известные бри и сыры с плесенью могут пахнуть грибами, осенней листвой и мхом, но никак гнилью.

Смотрите также:

1. Сыр — виды, правила обращения
2. Как определить качество плавленного сыра
3. Сыр — полезная информация
4. Домашний сыр — подборка лучших рецептов

Рецепты