Для начинки следует выбирать творог с небольшим количеством сыворотки. При большом количестве сыворотки ее необходимо отжать через плотную ткань или несколько слоев марли. Начинка с большим содержанием влаги может вытечь из пирожков во время выпекания. Форма и размер пирожков могут быть различными по вашему желанию. Эти пирожки можно приготовить на сковороде с небольшим количеством жира, сначала обжаривая сторону с складками, а затем противоположную.
Калорийность (на 100 г) — 253 ккал
Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 3 г
- Творог 0-5% — 150 г
- Растительное масло — 60 г
- Молоко — 70 г
Для начинки:
- Творог 0-5% — 350 г
- Зелень укропа — 30 г
- Яйцо (С1) — 1 шт.
- Соль — 3 г
Приготовление пирожков:
- Соединяем просеянную муку, соль и разрыхлитель, перемешиваем.
- Взбейте блендером творог, растительное масло и молоко до получения однородной массы.
- Смешать оба состава и вымесить мягкое тесто. При слабом склеивании добавь немного молока, при избыточной влажности — муки.
- Накройте миску плёнкой и оставьте на двадцать-тридцать минут при комнатной температуре.
- Соедините творог с рубленным укропом, солью и яйцом. Тщательно перемешайте.
- Посыпьте мукой коврик, вылепите жгут из теста и разделите его на восемь или любое другое количество частей. Сформите каждую часть в шар.
- Каждую часть раскатайте лепешкой диаметром 15-16 см и толщиной 3 мм. На центр выложите восьмую часть начинки, придав ей форму квадрата. Соедините противоположные края, защипав их, прижмите к заготовке. Два свободных края заверните к центру, придавая заготовке квадратную форму.
- Разложите пирожки швом вниз, смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом по желанию.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 25-35 минут, до румяного цвета.
- Остудить на решетке.
Приятного аппетита!