Попробуйте приготовить нежные, мягкие и вкусные молочные коржики, словно из детства. Готовить просто, нужны обычные ингредиенты.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Молоко 2.5% 70 мл
- Сахар-песок 140 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло сливочное 82.5% 80 гр
- Мука пшеничная 320 гр
- Разрыхлитель 1.5 ч.л
- Соль 1 щепотка
- Ванилин 1 пакетик (или экстракт ванили по вкусу)
Как приготовить молочные коржики как в детстве
В ковш наливают молоко, добавляют сахар, ванилин и щепотку соли. Ставят на огонь и, помешивая, нагревают молоко до полного растворения сахара. После растворения сахара снимают молочный сироп с огня и остужают до комнатной температуры.
В миску положим сливочное масло комнатной температуры и взбьем его венчиком. Добавьте яйцо и перемешайте, пока ингредиенты не сольются.
Добавляем молочный сироп и тщательно размешиваем венчиком, пока масса не станет гладкой и однородной.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем.
Муку просеивают постепенно, замешивая мягкое тесто. Когда одна порция муки впитается, добавляют следующую. Перемешивать долго не стоит, чтобы коржики получились мягкими.
Разновидности муки могут влиять на необходимое её количество. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Вымешивание руками необязательно — подойдет кухонная лопатка.
Выкладываем тесто в пакет и ставим «отдыхать» в холодильник на 30-40 минут.
Включите духовку на 200°С перед этим этапом.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем охлажденное тесто и сверху присыпаем мукой. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 8-10 мм.
Круглой вырубкой для печенья вырезаем коржики из теста. Оставшееся тесто опять раскатываем и вырезаем коржики.
Переложим заготовки на противень с пергаментной бумагой.
Сверху коржики можно смазать яйцом для блестящей корочки или молоком. Можно также не смазывать и присыпать готовые коржики сахарной пудрой.
Молочные коржики выпекают в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 10-12 минут до слегка золотистого цвета, посыпают готовое изделие сахарной пудрой и подают к столу. Приятного аппетита!