Тесто по этому рецепту легко раскатывается в тонкий пласт, сохраняет сочность начинки и не портится при выпекании, а во время жарки красиво пузырится.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 г
- Вода (кипяток) – 120 г
- Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Свинина – 150 г
- Говядина – 150 г
- Лук – 1 шт. (80 г)
- Для приготовления вам понадобится 50-60 миллилитров воды. Количество зависит от того, насколько жирный и сочный фарш.
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Приготовление чебуреков:
- В воду с кипятком положите соль и растительное масло. Добавьте полученную смесь в муку и перемешайте тесто ложкой. Подождите, когда тесто немного остынет, и замесите его руками 5-6 минут.
- Тесто завернуть в пищевую пленку или положить в пакет, дать постоять 30 минут.
- Смешанный фарш предпочтительнее однородного, так что используйте свинину и говядину. Пропустите мясо через мясорубку. Лук можно также пропустить через мясорубку или нашинковать очень мелко ножом.
- Разделите тесто на восемь частей и раскатайте из каждой очень тонкие лепешки диаметром двадцать четыре сантиметра. На одну половину положите столовую ложку с горкой фарша, распределив его, не доходя до краев на полтора сантиметра. Накройте второй частью лепешки, выпустите воздух и тщательно соедините края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрежьте края.
- Обжариваем во фритюре на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые чебуреки укладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!