Малина – ягода, идеально подходящая для употребления в пищу благодаря вкусовым качествам, и для лечения простудных заболеваний, поскольку обладает прекрасными целебными свойствами. Ее активно используют в промышленной и домашней кулинарии для приготовления джемов и . варенья, пастилы и мармелада, киселей и компотовПопробуйте различные десерты, соусы и выпечку. Если вы также любите эту вкусную ягоду, обратите внимание на рецепт малинового варенья ниже.
Как приготовить малиновое варенье
Приготовить такое лакомство просто: сначала малину перебивают в пюре, потом смешивают с сахаром и доводят до кипения. Результат непременно порадует.
Чтобы приготовить варенье из малины, старайтесь отбирать целые, упругие и чистые ягоды. Мятые, подсохшие, заплесневевшие, потемневшие и вялые ягодки сразу откидывайте.
Ингредиенты
- Ягоды малины — 550 г
- Сахарный песок — 500 г.
Для разнообразия и улучшения вкуса в состав малинового варенья можно добавить немного ягод черной смородины (получится прекрасное ассорти).
Приготовление
Прежде всего, переберите малину, удаляя мусор и ягоды с дефектом. Затем используйте погружной или стационарный блендер, чтобы превратить сырье в пюре. Измельчите ягоды по-разному, опираясь на вкус. Если хотите ощущать присутствие кусочков малины в варенье, включайте блендер ненадолго и на малых оборотах. Если же вам больше по душе однородная масса, запускайте аппарат на всю мощь.
Чтобы избавиться от косточек, которые «живут» в малине (не зря ботаники дали ей название «многокостянка»), протрите ягодное пюре сквозь мелкое сито. С 550 г. малины у вас получится примерно 50 г. отходов в виде косточек. Их можно размешать в воде (стакан-полтора будет достаточно), добавить немного сахарного песка, минуты три поварить, затем процедить. У вас получится прекрасный напиток.
Соедините в кастрюле (она должна быть либо оцинкованной, либо эмалированной, но никак не алюминиевой) малиновое пюре с сахаром.
Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Варите сладкую ягодную массу на умеренном огне до закипания, не забывая регулярно перемешивать, чтобы сахар не пригорел. Образующуюся во время варки пену аккуратно снимите при помощи ложки с отверстиями (шумовки). Её вы сможете использовать для приготовления морса или подать в качестве сладкого лакомства к чаю.
Кипятить варенье из ягодного пюре совсем необязательно. Достаточно довести его до кипения, добившись лишь растворения крупинок сахара. Переложите готовое малиновое варенье в чистые стерильные стеклянные баночки и плотно закупорьте их крышками. Оставьте заполненные емкости прямо на столе до момента, пока они полностью не остынут.
Храните такое варенье в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Приятного аппетита!