Для этого торта подойдут любые ягоды и фрукты.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди (можно заменять на любое другое печенье).
Для крема:
- Сметана (отвешенная) — 400 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Белый шоколад — 85 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Ванильный экстракт — по вкусу
Для вишневого соуса:
- Вишня (без косточек) — 600 г
- Сахар — 60 г
- Кукурузный крахмал — 35 г
- Вода — 100 мл
Для шоколадного соуса:
- Сливки 33% — 100 мл
- Нутелла или сто грамм молочного шоколада – две столовые ложки с горкой.
Для пропитки печенья:
- Сливки 10% — 200 мл
Приготовление торта:
- Для приготовления вишневого соуса подходит как свежая, так и замороженная вишня. В ягоды добавляют сахар, ставят на плиту на слабый огонь и нагревают до полного растворения сахара.
- В крахмальную смесь добавляют воду и тщательно перемешивают, чтобы избежать образования комков.
- Крахмал добавляют к вишне и тщательно, без раздавливания ягод, перемешивают. На маленьком огне, непрерывно помешивая, доводят массу до кипения. Готовый соус оставляют остывать.
- Чтобы приготовить крем, белый шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке.
- В сметанку всыпаем сахарную пудру и ваниль, тщательно перемешиваем миксером в течение 3-4 минут.
- В уже взбитую сметану добавляем растопленный шоколад и еще несколько минут перемешиваем миксером.
- Взбиваем миксером жирные сливки. Для качественного взбивания сливки должны быть очень холодными. Начинаем взбивание на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая её.
- Аккуратно перемешайте взбитые сливки с массой из сметаны. Поставьте крем в холодильник.
- Для шоколадного соуса нагреваем жирные сливки до теплого состояния и добавляем в них нутеллу (или растопленный шоколад). Перемешиваем, соус готов.
- Готово, можно собирать торт. Берём форму для торта. У меня прозрачная форма размером 20х30 см. Савоярди (по одной штуке) опускаем на 10 секунд в сливки и кладем на дно формы. Так выкладываем первый слой.
- Покрываем слоем сметаны, сверху – вишневый соус с ягодами. Добавляем немного шоколадного соуса.
- Сверху выкладываем второй слой из печенья савоярди, потом крем, затем вишневый соус, затем шоколадный соус. Торт в итоге покрывается сметанным кремом.
- Торт я украсила сверху миндальными лепестками. Настоящий десерт мы поставили в холодильник на 6-8 часов, а у меня он простоял всю ночь.
Приятного чаепития!