Для теста нужно использовать все компоненты, которые были выдержаны при комнатной температуре.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 80 г
- Темный шоколад 50% — 170 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный экстракт — 2 ч.л.
- Кефир 2,5% — 170 мл
- Сахар — 150 г
- Вишня (без косточек) — 200 г
Для вишневой начинки:
- Вишня (без косточек) — 200 г
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 8 г
- Вода — 15 мл
Для шоколадного ганаша:
- Темный шоколад (растопленный) — 80 г
- Горячие сливки 33-35% — 130 мл
Приготовление пирога:
- В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Поставьте смесь в сторону.
- В миску положить шоколад со сливочным маслом, растопить на водяной бане и снять с огня.
- Взбей яйца со сахаром до бела 5-7 минут. В процессе взбивания добавь ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Постепенно вмешай муку и взбейте до однородного состояния.
- Хорошо перемешайте вишню в готовое тесто.
- Вылейте тесто во форму с диаметром 24 сантиметра, которая выстлана пергаментом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если при прокалывании она выходит чистой, бисквит готов.
- Готовый пирог достаньте, остудите в течение 10 минут. После этого извлеките из формы и дайте полностью остыть на решетке.
- Смешайте крахмал с водой до однородности. Вишню с сахаром положите в сотейник и на среднем огне доведите до кипения. Затем добавьте растворенный крахмал и, постоянно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, перелейте в чистую миску и остудите до комнатной температуры.
- Чтобы сделать шоколадный ганаш, расплавьте шоколад на паровой бане или в микроволновке, добавьте горячие сливки и тщательно перемешайте до состояния крема.
- Поверх пирога вылейте шоколадный ганаш и разровняйте его, затем поставьте пирог в холодильник на 20 минут.
- Из холодильника достать пирог и сверху разложить вишнёвую начинку.
Приятного аппетита!