Тонкий слой песочного теста, начинка из спелых сочных вишен, а сверху – нежное безе. Против такого кулинарного шедевра устоять невозможно. Даже тот, кто равнодушен к пирогам, непременно попробует кусочек. Думаете, такую вкусноту сложно приготовить? Нет же, все довольно просто.
Возможно вам пригодится рецепт — Шоколадный пирог с вишней
Песочный пирог с вишней и безе
В приготовлении этого кулинарного шедевра вам поможет наш пошаговый мастер-класс с фотографиями. Готовьте с любовью!
Ингредиенты:
Для теста понадобится:
- 2 яичных желтка;
- 100 граммов сливочного масла (или маргарина);
- 100-150 граммов пшеничной муки;
- 50 граммов сахарного песка;
- 5 граммов разрыхлителя;
- чайная ложка соли.
Начинка:
- 300-350 граммов свежей вишни;
- 50 граммов сахара;
- 25 граммов крахмала.
Безе:
- 2 яичных белка;
- 125 граммов сахарного песка.
Возьмем два яйца и отделим желтки от белков. Белки поставим в холодильник, а желтки поместим в миску и добавим к ним сахар. Венчиком взбодрим их до однородной светлой массы.
В просеянную муку добавим соль, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло. Масло можно полностью или частично заменить маргарином. Руками перетрём муку и масло в крошку.
В мучно-масляную крошку выливаем желтковую массу, два столовых ложки холодной воды и замешиваем тесто.
Если тесто получится слишком липким, добавим ещё немного муки, но сильно «забивать» мукой нельзя, тесто должно быть мягким. Скатываем его в колобок и ставим в холодильник примерно на полчаса.
Пока тесто подходит в холодильнике, займемся начинкой. Вишню помоем и освободим от косточек. В таком пироге лучше использовать свежую вишню, но зимой, когда ее нет, можно взять замороженную, предварительно разморозив.
Вкус пирога с мороженой вишней не будет таким нежным, как со свежей, но всё равно будет вкусно. Смешиваем вишню с сахаром, оставляем минут на 10. Моя вишня кисловатая, количество сахара указано для нее, а если вишня сладкая, сахара можно взять меньше.
Форму для выпечки лучше взять разъемную. Смазываем её дно и бока маслом и присыпаем мукой. Тесто разминаем руками и распределяем по форме, формируя высокие бортики. Дно слегка присыпем крахмалом.
Вишня с сахаром, постояв, пустила сок, его нужно слить. Начинку распределить по пирогу слоем не меньше сантиметра.
Пирог отправляем выпекаться в горячую духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут, практически до готовности, при температуре 180 градусов.
Пока пирог в духовке, достаём охлаждённые белки и взбиваем их с сахаром в крепкую пену.
Вынимаем пирог и на горячий раскладываем взбитые белки, затем ставим обратно в духовку на 5-7 минут, до зарумянивания безе.
Готовому пирогу нужно дать остыть, и тогда легко выйдет из формы.
Ароматный песочный вишневый пирог очень вкусен и не черствеет сутки. А больше и не нужно – вряд ли пролежит дольше.
Приготовление: 60 мин.
Приятного аппетита!