Блюдо очень вкусное. И из разряда «дешево и сердито». Ветчина из рульки подойдет и к семейному ужину, и в качестве сытной закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.
- Соль — 1 ч л
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч л
- Приправа для мяса — 0,5 ч л
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Для варки:
Луковая шелуха с 1 кг лука Лук — 1 шт. Чёрный перец горошек — 20 шт. Душистый перец горошек — 6 шт. Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Соль — 1 ст л Вода — 2 — 2,5 литра
Ветчина из рульки — как приготовить:
Подготовим рульку
Из рульки необходимо вынуть косточку. Для этого делаем разрез вдоль всей рульки и аккуратно вдоль кости подрезаем мясо и шкуру. В итоге у нас должно получится мясо на шкурке отдельно, кость отдельно.
Аккуратно срезаем с кожи мясо. Мясо подрезаем так, чтобы получились пласты, которые будет удобно отбить молоточком.
Отбиваем молоточком шкурку (со стороны мяса) и кусочки мяса.
Подготовим специи. В чашке (миске) смешиваем соль, черный молотый перец, приправы для мяса. Специи берите по своему вкусу, те, которые вы любите.
Чеснок мелко режем, можно пропустить через пресс.
Раскладываем шкурку салом вверх, посыпаем половиной специй и чесночка. Выкладываем отбитое мясо. Посыпаем оставшимися специями и чесноком.
Аккуратно все сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
Перевязываем достаточно плотно, чтобы ветчина держала форму.
Заворачиваем рульку в пленку или пакет и отправляем на несколько часов в холодильник мариноваться.
Готовим маринад
В кастрюлю с водой отправляем луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист. Разрезаем пополам 1 луковицу (чистить не надо), закидываем пару зубчиков чеснока.
Как только маринад закипит, добавляем соль 1 столовую ложку. Достаем из пакета рулет из рульки (нитки снимать не нужно!) и отправляем ее вариться. Варим рульку на медленном огне 3 часа.
Через 3 часа достанем рульку, немного остудим, снимем нитки и отправим в холодильник для застывания.
Когда ветчина из рульки застынет — нарезаем и подаем к столу!
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Источник