Блюдо очень вкусное. Из разряда «дешево и сердито». Ветчина из рульки подойдет и к семейному ужину, и в качестве сытной закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.
- Соль — 1 ч л
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч л
- Приправа для мяса — 0,5 ч л
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Для варки:
Луковая шелуха с 1 кг лука
Лук — 1 шт.
Чёрный перец горошек — 20 шт.
Душистый перец горошек — 6 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 1 ст л
Вода — 2 — 2,5 литра
Ветчина из рульки — как приготовить:
Подготовим рульку
Из рульки нужно вынуть косточку. Для этого делаем разрез вдоль всей рульки и аккуратно вдоль кости подрезаем мясо и шкуру. В результате у нас должно получиться мясо на шкурке отдельно, кость отдельно.
Аккуратно срежем с кожи мясо. Подрежем мясо таким образом, чтобы получились пласты, удобные для отбивания молотком.
Разбиваем молотком шкурку (со стороны мяса) и кусочки мяса.
Подготовим специи. В чашке смешиваем соль, черный молотый перец, приправы для мяса. Специи берите по вкусу, те, которые вам нравятся.
Чеснок мелко рубим, можно пропустить через пресс.
Разложили шкурку сало́й вверх, посыпали половиной специй и чеснока. Выложили отбивное мясо. Посыпали оставшимися специями и чесноком.
Аккуратно всё сворачиваем в рулон и перевязываем нитками.
Перевязываем достаточно плотно, чтобы ветчина сохраняла форму.
Заворачиваем рулетушку в пленку или пакет и отправляем на несколько часов в холодильник для маринования.
Готовим маринад
В кастрюлю с водой отправляем луковую шелуху, перец горошком и лавровый лист. Разрезаем пополам одну луковицу (чистить не нужно), закладываем пару зубчиков чеснока.
Как только маринад закипит, добавляем соль одну столовую ложку. Достаём из пакета рулет из рульки (нитку снимать не нужно!) и отправляем её вариться. Варим рульку на медленном огне три часа.
Через три часа достанем рульку, немного остудим, снимем нитки и отправим в холодильник.
Когда ветчина из рульки застынет — нарезаем и подаём к столу!
Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Источник