Ингредиенты (на 4 штуки):
- Тесто слоёное бездрожжевое — 600 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Малиновый джем — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 5 г
- Сахар — 80 г
Для украшения:
- Малина — 160 г
- Мята — 1 веточка
- Сахарная пудра — 20 г
Приготовление:
- Яйцо поместите в миску, добавьте сахар и ванильный сахар, затем взбейте венчиком. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте венчиком.
- Нагрейте молоко на слабом огне, затем влейте его горячим к яйцам, непрерывно перемешивая венчиком. После этого перелейте смесь обратно в сотейник и продолжайте готовить крем на медленном огне, постоянно помешивая венчиком до загустения.
- Полученный крем следует переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой, обеспечив её плотный контакт с поверхностью крема, и поставить в холодильник до полного остывания.
- Перед началом работы тесто следует достать из морозильной камеры и дать ему оттаять. На подпыл следует добавить немного муки (около 30 г) и раскатать тесто скалкой, формируя тонкие прямоугольники. Далее прямоугольники следует разрезать на полоски толщиной примерно 2-2,5 сантиметра.
- Соедините две полоски на одном конце, затем скрутите их в спираль и сформируйте объемную улитку, не плотно склеивая и слегка спрессовав.
- Разместите полученные вензели на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
- Вензели нужно достать через 15 минут и смазать каждое льезоном (яйцо, смешанное с небольшим количеством воды). В центр выпечки выложить небольшое количество джема, а сверху покрыть слоем заварного крема. Отправить вензели в духовку ещё на 15 минут.
- Выложите десерт на изящную тарелку, украсьте каждый элемент свежей малиной и листиками мяты, а затем слегка присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!