Три вегетарианских рецепта салата Оливье

Салат «Оливье», любимый многими, традиционно присутствует на праздничном столе. Однако, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или просто ищете новые вкусы, мы предлагаем три замечательных рецепта вегетарианского «Оливье». Они ничуть не проигрывают классическому варианту по питательности и вкусовым качествам, а возможно, даже превосходят его!

Чтобы вегетарианский оливье получился безупречным, стоит учесть несколько важных моментов

• Заправка: В качестве оптимального выбора рекомендуется традиционный соус из майонеза (возможно, приготовьте постный или домашний) с добавлением горчицы для пикантности. Для легкой версии майонез можно смешать со сметаной или несладким йогуртом.

• Свежая зелень: Не забудьте добавить большое количество мелко нарезанного укропа, так как он придает блюду свежесть.

• Соленый акцент: Для восполнения недостатка мясных ингредиентов можно использовать соленые или маринованные огурцы, каперсы или оливки.

• Баланс текстур: Объединяйте нежные (картофель, яйца) и хрустящие (свежий огурец, яблоко, редис) компоненты.

Рецепт 1: Традиционный вегетарианский (с использованием заменителя колбасы)

В результате, этот вариант наиболее соответствует привычным вкусовым предпочтениям, поскольку мясной ингредиент успешно заменен копченым тофу или веганской колбасой.

Ингредиенты

• Картофель — 3-4 шт. (средних)

• Морковь — 1-2 шт.

• Яйца куриные — 3-4 шт.

• Огурцы соленые (бочковые) — 3-4 шт.

• Копченый тофу или веганская колбаса — 200 г

• Консервированный зеленый горошек — 1 банка (примерно 200 г)

• Луковица — ½ шт. (по желанию)

• Укроп свежий — небольшой пучок

• Для приготовления потребуется: майонез (или постный майонез), соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Овощи – картофель и морковь – отварите в кожуре до готовности (примерно 25-30 минут). Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остудите и очистите их.

2. Нарежьте копченый тофу или веганскую колбасу небольшими кубиками, чтобы они напоминали колбасу в традиционном рецепте.

3. Остывшие овощи – картофель, морковь – а также яйца следует нарезать кубиками средней величины.

4. Нарежьте соленые огурцы и лук (если используете) небольшими кусочками. Чтобы уменьшить горечь лука, его можно ошпарить кипятком.

5. Слейте жидкость с зеленого горошка.

6. Смешайте все компоненты в большой миске. Добавьте измельченный укроп.

7. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Осторожно перемешайте.

8. Рекомендуется охладить салат в холодильнике в течение 1-2 часов до подачи на стол.

Рецепт №2: Насыщенный салат оливье с авокадо и яблоком

Авокадо обеспечивает бархатистую кремовую структуру, а яблоко — освежающую кислинку и характерную хрустящую текстуру.

Ингредиенты

• Картофель — 2-3 шт. (средних)

• Морковь — 1 шт.

• Яйца куриные — 3 шт.

• Авокадо — 1 спелый плод

• Яблоко зеленое (например, Гренни Смит) — 1 шт.

• Огурцы свежие — 1-2 шт.

• Для придания блюду хрустящей текстуры можно добавить 1-2 стебля стеблевого сельдерея (по желанию)

• Зеленый горошек консервированный — 1 банка

• Укроп/петрушка — по вкусу

• Сок лимона — 1 ст.л.

• Для вкуса добавьте майонез или йогуртовый соус, соль и перец

Приготовление

1. Овощи – картофель и морковь – следует отварить в кожуре, а яйца – вкрутую. После остывания овощи и яйца очистите. Затем нарежьте их кубиками.

2. Важно! Авокадо и яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. Чтобы они не потемнели, сразу же сбрызните их лимонным соком. Затем нарежьте фрукты кубиками одинакового размера.

3. Нарежьте огурцы и сельдерей небольшими кубиками.

4. Все компоненты соедините в миске, после чего добавьте зелень и горошек.

5. Нанесите майонез, добавьте соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить авокадо.

6. Рекомендуется подавать салат немедленно, поскольку авокадо может изменить цвет при длительном хранении.

Рецепт 3: Постный оливье без яиц

Прекрасно подойдет для лаконичного сообщения или для людей с аллергией на яйца. Грибы обеспечивают чувство насыщения и яркий вкус.

Ингредиенты

• Картофель — 3-4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Шампиньоны свежие — 300 г

• Соленые огурцы — 4-5 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Зеленый горошек — 1 банка

• Укроп — пучок

• Постный майонез — для заправки

• Растительное масло для жарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Овощи – картофель и морковь – следует отварить в кожуре до полной готовности. После этого их необходимо остудить, очистить и нарезать кубиками.

2. Нарежьте лук мелким кубиком. Грибы порежьте кубиками средней величины.

3. Разогрейте масло на сковороде, затем обжарьте лук до прозрачного состояния. Добавьте грибы и готовьте до полной готовности и выпаривания жидкости. Посолите и поперчите. Дайте остыть.

4. Огурцы для засолки следует нарезать небольшими кубиками. В случае избыточной солености их можно немного отжать от рассола.

5. В большой миске соедините остывшие картофель, морковь, грибы с луком, огурцы и зеленый горошек.

6. Добавьте мелко нарезанный укроп, заправьте постным майонезом и тщательно перемешайте.

7. Чтобы салат настоялся, поместите его в холодильник как минимум на один час.

Итог: Три пути к вкусному празднику

Любой выбранный рецепт подтверждает: вегетарианское оливье демонстрирует, что знакомый салат способен быть многогранным, полезным и по-настоящему аппетитным, даже если в нем нет мяса.

• Для ностальгии по классике — выбирайте рецепт с копченым тофу.

• Для любителей современных трендов — станет прекрасным выбором изысканный салат с авокадо и яблоком.

• Для поста и глубокого вегетарианства — насыщенное блюдо с грибами станет украшением застолья.

Пробуйте разные варианты и определяйте свой неповторимый вкус!

Приятного аппетита!