Ингредиенты для теста:
- Мука – 300 г
- Кефир (комнатной температуры) – 200 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л. (без горки)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Яичный желток – 1 шт.
Для начинки:
- Вишня – 450 г
- Сахар – по вкусу
Приготовление вареников:
- В муку всыпать соль и сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, так как сода может скатываться комочками). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Возможно потребуется немного больше или меньше муки. Накрыть тесто и оставить на 15-20 минут.
- Извлеките косточки из вишен с помощью трубочки.
- Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, затем нарезать его на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. Поместить по центру лепешки 1 чайную ложку сахара и несколько вишен. Из-за размера моей вишни вареники получатся большими.
- Для приготовления вареников на пару понадобится кастрюля с широким верхом. В нее налейте воду примерно на одну треть объема. Сверху постелите марлю и закрепите так, чтобы она не прикасалась к воде. Доведите воду до кипения.
- Разложите вареники на марлю, накройте крышкой и варите не больше пяти-шести минут. Дольше варить нельзя – тесто потемнеет, станет плотным и потеряет воздушность.
- Покройте приготовленные вареники сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Приятного аппетита!