Вареники с картошкой – это самые популярные и любимые многими вареники. Их можно приготовить как с картофельным пюре, так и с сырой тертой картошкой, добавить жареный лук и/или обжаренное сало (шкварки). К тому же их можно заморозить и в любой момент у вас будет готов вкусный обед или ужин.
Итак, приступим.
Ингредиенты для теста:
- 200 г теплой воды
- 1 яйцо
- Соль
- 2 ст.л. растительного масла
- Мука
Начинка для вареников:
- 8-10 шт. картошки
- 2 луковицы
- Растительное масло
Приготовление вареников:
- Смешиваем в чашке жидкие ингредиенты, добавляем постепенно муку.
- Понадобится примерно 2 стакана муки, все зависит от ее свойств. Тесто должно быть не крутым, мягким.
- Накроем чашку и оставим отдохнуть наше тесто на 30 минут.
- В это время приготовим начинку. Картошку почистим и отварим до готовности в подсоленной воде.
- Затем воду слить, а картошку размять в пюре, не добавляя масла или молока.
- Лук нарезать и обжарить в достаточном количестве масла до золотистого цвета. Выложить лук вместе с маслом в готовое пюре и перемешать. Дать начинке остыть.
- Дальше начинаем разделывать вареники, раскатывая тесто как можно тоньше. У каждого свой принцип лепки вареников, я готовлю так:
- Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его руками в колбаску. Оставшееся тесто, пока вы будете лепить вареники, лучше накрыть полотенцем, чтобы оно не засыхало.
- Колбаску разрезаем на небольшие кусочки, которым придаем круглую форму и раскатываем скалкой до толщины примерно в 2-3 мм.
- Затем лепим вареники и складываем их на посыпанный мукой противень. Отваривать вареники надо в подсоленной воде.
- Как вода закипит, выкладываем вареники с картошкой в кастрюлю.
- Первые 2-3 минуты их нужно аккуратно периодически помешивать, чтобы не пристали ко дну.
Подать вкусные вареники с картошкой можно со сливочным маслом, с жареными шкварками и луком, а можно приготовить грибной соус.
Приятного аппетита!