«В песне звучат строки «Белой акации гроздья душистые». И это правда: цветы белой акации обладают неповторимым, изысканным ароматом и отличаются своей нежностью. Их сушеные цветки широко используются для приготовления чая. Из цветков акации также можно приготовить ароматное варенье, похожее на акациевый мед. Варенье из цветков белой акации обладает выраженными противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, оказывает положительное воздействие на дыхательную систему, облегчает симптомы простуды, кашля или ангины. Кроме того, оно благоприятно влияет на общее состояние здоровья – успокаивает нервную систему и повышает сопротивляемость организма. Активные компоненты, содержащиеся в цветках акации, оказывают омолаживающее действие на кожу, придают ей упругость и тонус.
Ингредиенты:
- Цветы белой акации – 1 кг
- Лимон – 2 шт.
- Вода – 1 л
- Сахар – 1,5 кг
Приготовление варенья:
- Чтобы приготовить варенье из цветков белой акации, рекомендуется собирать соцветия в местах, удаленных от городской среды (если такая возможность имеется). Собранные грозди следует аккуратно споласкивать водой и просушивать на солнце. Для приготовления варенья потребуется 1 кг цветков белой акации, которые необходимо обрывать в отдельную емкость. Важно использовать исключительно цветки белой акации, поскольку другие виды, такие как фиолетовая акация, придают варенью горький вкус.
- В кастрюлю добавляем цветы акации. Лимоны обдаем кипятком, промываем и нарезаем кубиками, включая кожуру, удаляя только косточки.
- Воду добавляем к цветам и лимонам, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Накрываем емкость крышкой и даем настояться отвару в течение суток.
- Спустя сутки отвар из цветков и лимона процеживают через тройную марлю, тщательно отжимая, затем кастрюлю ставят на плиту и постепенно добавляют сахар.
- Чтобы приготовить варенье, его следует варить на слабом огне, регулярно удаляя образующуюся пену с помощью шумовки. Время варки зависит от желаемой консистенции: для получения сиропа, подходящего для добавления в чай и пропитки коржей для торта, достаточно 20-30 минут, а для более густого варенья потребуется 45-60 минут.
- Стерилизованные банки наполняют горячим вареньем, затем закатывают крышками и укутывают одеялом до тех пор, пока оно полностью не остынет.
Получилось 2 литра акациевого меда. Его можно хранить в домашних условиях, как варенье. Приятного аппетита!