Можно варить варенье из любых ягод и фруктов. Главное условие — недозревшие ягоды будут держать форму. Клубнику лучше выбирать небольшого или среднего размера, не очень переспелую. Подходит клубника последнего урожая сезона – ароматная и некрупная. Для варки подходит широкая посуда с толстым дном. По желанию можно добавить базилик или цедру лимона. Лимонный сок можно заменить водой, но добавление его в сироп сохраняет красивый цвет ягод.
Ингредиенты (на 1 литр варенья):
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 100 г
- Лимонный сок — 50 г
Приготовление варенья:
- Ягоды клубники очистить от плодоножек.
- Смешать воду и лимонный сок, добавить половину сахара. Поставить на огонь, довести до полного растворения сахара, добавить оставшуюся часть и варить до полного растворения сахара, пока сироп не станет полностью прозрачным.
- Залейте клубнику кипящим сиропом и оставьте на 4-5 часов для того, чтобы она отдала сок и пропиталась сладким сиропом.
- Установить средний огонь, довести до кипения и готовить на слабом огне, поддерживая лёгкий кипящий процесс, регулярно перемешивая.
- Достать из огня и выдержать 8-12 часов при комнатной температуре.
- Повторите пункты 4 и 5 трижды до тех пор, пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Чем больше раз кипятить, тем гуще станет сироп и меньше его останется. В пять этапов я варила варенье.
- Доведите варенье до кипения и разлейте его по горячим, стерилизованным банкам. Храните при комнатной температуре.