Бисквит имеет диаметр 18 см, высоту 9 см и вес 590 грамм.
Ингредиенты:
- Яйца (крупные) — 6 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 60 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар) — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Продукты должны быть при комнатной температуре. разогреем духовку до 160 градусов заранее.
- Чтобы масло остыло, его следует предварительно растопить.
- Осторожно отделяем белки от желтков.
- Белковый крем приправляем щепоткой соли и взбиваем до образования плотной пены. После этого вводим половину необходимого количества сахара (порциями, в два-три подхода) и продолжаем взбивать на высокой скорости до устойчивости и блестящей поверхности).
- В отдельную емкость перекладываем желтки, добавляем оставшуюся часть сахара и ванильный экстракт, затем взбиваем тем же приспособлением. В процессе взбивания желтки должны приобрести светлый цвет и немного увеличиться в размере.
- Убираем миксер. Желтки добавляем к взбитым белкам в три этапа, осторожно перемешивая силиконовой лопаткой.
- В муку вводят разрыхлитель, затем перемешивают и просеивают.
- В яичную смесь постепенно добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, в 2-3 приема. После каждого добавления аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность теста.
- Небольшое количество теста переносят в отдельную емкость и соединяют с остывшим сливочным маслом. Затем полученную смесь добавляют в основную массу. После этого тесто еще раз быстро, но очень аккуратно вымешивают. Бисквитное тесто готово.
- Выливаем тесто в форму и помещаем в разогретую духовку. В моей духовке бисквит готовился 55 минут на среднем уровне без конвекции при температуре 160 градусов. Время выпечки и температуру регулируйте, учитывая особенности своей духовки.
- Чтобы определить готовность бисквита, вставляют в его центр деревянную палочку; если тесто не прилипло к ней, значит, бисквит испечён. В случае, если верхняя часть испеклась слишком сильно, а внутренняя часть осталась сырой, можно накрыть бисквит фольгой.
- В холодной кухне бисквит лучше не сразу доставать из духовки после выпечки, чтобы избежать резкой перемены температуры. Через десять минут оставьте его в выключенном духовом шкафу с приоткрытой дверцей, а затем достаньте и остудите на решётке.
- Покрываем остывший бисквит пищевой плёнкой и храним не менее 8 часов. Затем режем его на коржи и формируем торт.