Ингредиенты для теста:
- Молоко (теплое) — 250 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 500 г
- Растительное масло — 40 г
- Сливочное масло — 60 г
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
- Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте немного сахара и муки из общего количества. Поставьте в теплое место на 5-10 минут для активации дрожжей. Дрожжи должны начать пениться; если этого не произошло, то их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
- В молоко с дрожжами влить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Для приготовления дрожжевого теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда тесто поднимется быстрее. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут до гладкой и однородной консистенции. Не добавлять слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
- Тесто скатать шариком, поместить в миску, закрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час с половиной. Через это время оно увеличится в объёме как минимум вдвое.
- Разделить тесто на двенадцать равных частей, каждую скатать в шар. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы те не подсыхали.
- Вытяните шарик в овал, сложите его пополам вдоль длинной стороны, затем скатайте в рулет.
- Выложите булочки на пергамент, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 30-40 минут.
- Покройте булочки смесью из желтка и молока. Выпекайте примерно 25 минут при температуре 180 градусов.
- Булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут для того, чтобы стали мягкими.
Приятного аппетита!