Ингредиенты (на 12 булочек):
- Мука — 480 г
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.
Для штрейзеля:
- Масло сливочное — 10 г
- Сахар — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 20 г
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Приготовление булочек:
- Смешаем тёплое молоко, дрожжи и сахар, и оставим на 15 минут.
- В другой посуде взбить венчиком яйцо, яичный белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.
- Смешайте яично-масляную смесь с дрожжевой, соблюдая условие: все ингредиенты для дрожжевого теста должны быть при комнатной температуре.
- Добавьте частями просеянную муку к полученной массе и замесите тесто. Не добавляйте сразу всю муку из рецепта: она бывает разной влажности и может потребоваться меньше или больше, чем указано.
- Смажьте маслом тесто и миску. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один с половиной часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
- Рабочую поверхность и руки промазываем растительным маслом. Раскатываем тесто, обминаем его, затем режем на маленькие кусочки. Лепим шарики (12 штук) без добавления муки.
- Форму размером 33 на 24 сантиметра смазывают маслом и заполняют будущими булочками. Накрывают пленкой и оставляют еще на 30-40 минут для подъёма.
- Для приготовления штрейзеля в миску нужно положить муку и сахар, затем добавить холодное сливочное масло и растереть все до состояния крошки.
- Тщательно смажьте булочки смесью из яичного желтка и молока, после чего посыпьте крошкой.
- Выпекайте в предварительно прогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. После приготовления выложите булочки на решётку для охлаждения.
Приятного аппетита!