Ванильные булочки с штрейзелем

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука — 480 г
• Молоко (тёплое) — 200 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 8 г
• Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.

Для штрейзеля:

• Масло сливочное — 10 г
• Сахар — 10 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 20 г

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Смешаем тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставим на 15 минут.
2. В отдельной миске взбить венчиком яйцо, белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.
3. Соедините яично-масляную смесь с дрожжевой и перемешайте. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
4. К полученной массе постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не стоит сразу добавлять всю муку из рецепта, так как она может отличаться влажностью и потребуется немного больше или меньше, чем указано.
5. Смажьте маслом тесто и миску. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час с половиной. За это время тесто увеличится вдвое.
6. Поверхность стола и руки смазываем растительным маслом. Раскатываем тесто, формируем из него 12 шариков. Мука не нужна.
7. Форму размером 33 на 24 сантиметра смазывают маслом и в неё помещают будущие булочки. Закрывают плёнкой и оставляют еще на 30-40 минут для подъёма.
8. В миске соединить муку и сахар.
   Добавить холодное сливочное масло и перетереть его в крошку.
9. Покрошить булочки смесью из желтка и молока, и присыпать крошками.
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки разложите на решётке и дайте остыть.

Приятного аппетита!